Frågor med tagg 'poultry'

frågor med tagg
1
svar

How grillar jag grilla kyckling medan du grillar?

Jag ska grilla 1/2 kyckling på en gasgrill. Jag vill använda en vattenblandning med cidervinäger och salt för att basta under grillning. Kan du ge mig några tips som jag gör detta, som tid och temperatur?     
uppsättning 14.06.2013 21:21
3
svar

How att skära fjäderfä?

Vad är det bästa sättet att skära poutry så att du får mest mängder kött? Finns det några knep du har hittat som gör det enklare?     
uppsättning 30.07.2010 20:04
2
svar

Är fjäderfä lämpat för torr åldrande som nötkött?

I "Vetenskapen för god matlagning" sägs att anledningen till att en stek på en restaurang smakar så bra är att de äter deras kött i flera dagar. Enzymer bryter ner proteinet (inte kollagen) och gör musklerna mer anbud. Jag undrar om samma pro...
uppsättning 14.02.2017 12:22
2
svar

Hur länge ska jag laga en halv gås?

Jag har en 4,6 kg frusen gås från snabbköpet. Jag har klippt den i halva längs ryggraden och planerar att steka båda halvorna separat. Förmodligen betyder större yta att jag inte behöver laga så länge som en intakt fågel. Vad skulle vara en riml...
uppsättning 28.11.2016 14:43
3
svar

Hur man krossar en kyckling?

Jag har sett många videoklipp på nätet och kockar på tv, vilket visar hur man kan krossa en kyckling. Vad är ditt sätt att krossa en kyckling? De verkar alla ha en annan teknik, och jag är intresserad av en möjlig enklare metod.     
uppsättning 26.08.2010 01:06
2
svar

Frying en hane istället för att rosta?

Jag vet att vanligtvis roosters är rostade eftersom rooster är hård. Men jag undrade om det finns ett sätt att steka hönan och få det att vara ömt utan att använda så mycket köttförsmakningsmedel att köttet smakar som köttfärsmedel (vilket inte...
uppsättning 18.01.2016 09:16
4
svar

Can Jag minskar salt smak efter att ha kalkat en kalkon?

Jag brände min kalkon men det kom ut för att vara salt. Några förslag att spara det? Det är riktigt bra, saftigt och gott. Jag ska klippa upp det och laga mat i kalkonsås, men är det något jag kan göra för att avlägsna en del av den salta smaken...
uppsättning 16.11.2016 17:33
1
svar

Possible intern kontaminering från blötläggning eller skållning slaktad kyckling i varmt vatten för att underlätta plucking

Jag förstår att en slaktad kyckling kan bli förorenad på grund av de föroreningar som finns i vatten. Over the course of a processing day and despite scald tank temperatures of 50-60C, the water in scald tanks can become contaminated wi...
uppsättning 23.05.2013 07:06
2
svar

How att laga en ömma vaktel?

Jag har haft olika framgångar (men mestadels misslyckanden) med de små fåglarna. Jag skulle vilja ha ditt råd om att göra det så mjukt som möjligt. Min teknik är för det mesta att suga utsidan och koka sedan i ca 20 'i en smakfull buljong (lö...
uppsättning 27.09.2011 16:11
1
svar

Chewy kött på fjäderfä (anka) ben

Nu tror jag att vi alla har hört talas om den här metoden att berätta att fjäderfä är gjort: "När köttet lätt drar från benet". Hur sant är det här? Kan köttet vara överkokt i vissa fall. Nu gäller min specifika situation anka (båda ~ 5 pund)...
uppsättning 29.12.2015 01:46