Jag har en 4,6 kg frusen gås från snabbköpet. Jag har klippt den i halva längs ryggraden och planerar att steka båda halvorna separat. Förmodligen betyder större yta att jag inte behöver laga så länge som en intakt fågel. Vad skulle vara en rimlig matlagningstid?
Som @ElendilTheTall säger, mycket rätt är matlagning till tiden en dålig idé. Det är dock bra att ha en arbetstid för planering. Vid gås är tidslinjen att laga 20-25 minuter per pund. 4,6 lb är en mycket liten gås så jag antar att det är 4,6 kg, vilket är drygt 10 lb, så hälften är 5 lb, vilket bör ta någonstans i närheten av mellan 1 timme 40 minuter och 2 timmar att laga mat. Du måste lägga till minst 30 minuter för vila efter matlagning också.
Jag skulle sikta på att få gåsen i ugnen klockan 02:45 innan du vill tjäna, och håll ögonen på gåsens temperatur. Använd en ugnstermometer som du kan lämna i fågeln i ugnen, det är mycket lättare än att behöva dra ut gåsen och kontrollera den var 5: e minut. En handhållen är också användbar för att säkerhetskopiera dina mätningar om din inloppssonden inte är i läge. Torka inte över gåsen, håll ett öga på den temperaturen, eftersom gås kan gå från underton till överton på mycket kort tid.
Men det tar lång tid i ugnen för din köttbit att nå 165ºF / 75ºC i den tjockaste delen. Att rosta med tiden är ett hemskt sätt att laga mat eftersom det finns alltför många variabler. Köp en digital sondtermometer (billig som chips från Amazon) och gör det rätt istället.
Läs andra frågor om taggar roasting poultry cooking-time goose Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna