Håller hälso- och säkerhetshänsyn åt sidan, det finns några orsaker till att torr åldrande kyckling eller annat fjäderfä är oerhört (eller åtminstone väldigt sällsynt):
- Fjäderfä är vanligtvis ömt kött av naturen
- Fjäderfä torkar lätt ut vid rostning / stekpannor / bakning. Torr åldring skulle innebära att köttet börjar torka till att börja med
- Smakprofilen av åldrat nötkött är mer speligt och överlag starkare. Detta skulle i allmänhet inte anses vara en önskvärd smak i kyckling
Det finns vita kött som ofta genomgår åldringsprocessen (fasan, griskött etc.), men det görs innan du plockar och suger, vilket innebär att köttet inte förlorar så mycket fukt, och det finns mindre risk att införa infektion.
