Frågor med tagg 'poaching'

frågor med tagg
1
svar

Vilka är skillnaderna mellan långsam matlagning och pojkning av en kycklingsoppa och hur påverkar långsam matlagning / poachingsoppa saltabsorptionen?

1. Vad är skillnaden mellan poaching och långsam matlagning? Jag tror på poaching du är tänkt att ta bort kyckling 20 minuter efter kokning så att köttet inte torkar ut medan I långsam matlagning tror jag att du lämnar den längre så att köttet b...
uppsättning 24.02.2012 23:35
3
svar

How hjälper ett stänk av ättika när du pocherar ägg?

Vad sprutar i ett skott av vit vinäger till det simmerande vattnet, då poaching an egg ? Är det för smak eller ska det reagera på något sätt med albumen?     
uppsättning 09.07.2010 21:28
2
svar

How får du ett pocherat ägg för att koagulera jämnt och professionellt? [duplicera]

Hur gör du ett pocherat ägg utan att det blir allt rörigt när du bryter ägget i en kruka med kokande vatten? Jag tycker att det är svårt att få ägget att koagulera rent och jämnt när man gör pocherade ägg. Någon föreslog att använda balsamvi...
uppsättning 24.08.2012 12:38
1
svar

Vad temperatur (er) ska sweetbreads tillagas till?

Det är väldigt lätt att hitta snabba referenser för olika dödstemperaturer (sällsynt, med sällsynt etc.) av olika djurkött, men inte så lätt när det gäller slaktbiprodukter. Sweetbreads, så långt som jag vet, är vanligtvis beredda av poaching el...
uppsättning 03.04.2014 19:31
2
svar

How att förlänga hålltid för pocherade ägg?

Jag skulle vilja föra ägg Florentine till ett potluck. Jag brukar göra dem för mig själv på söndag morgon, men vanligtvis spänner jag ägget friskt från potten till muffinen. Finns det något sätt att göra detta för en pottlucka med ett tiotal...
uppsättning 02.04.2015 19:20
1
svar

Är det verkligen nödvändigt att tippa en foie grasfackla?

Är pojkvännen riktigt nödvändig? Kan jag inte hoppa över poachingen och bara sätta in, kyla och tjäna?     
uppsättning 10.05.2017 09:00
1
svar

Freezing redo att pocha ägg

Jag är i allmänhet lite strapped för tiden, så i ett försök att maximera min tid är min plan att knäcka ägg i klädesfilm och knyta dem så att de gör poaching pods, frysa dem och släpp dem i vatten när det behövs. Har någon försökt att frysa d...
uppsättning 10.07.2017 21:43
1
svar

Vill du använda mjölkpulver bättre än färsk mjölk när du pochar?

Jag läste denna fråga - Vad är effekten av poaching fisk i mjölk? och var överraskning att man kan pocha fisk med mjölk. Jag undrade emellertid om mjölken kommer att bli bortskämd om det ständigt kokas? Och skulle det också vara bättre om m...
uppsättning 04.01.2013 10:29
1
svar

Vad är effekten av att tillsätta socker till vattnet när man pocherar ägg?

Jag gör en matteknikuppgift och jag behöver veta hur man lägger till socker i vattnet och påverkar koaguleringen av protein när man pocherar ägg.     
uppsättning 14.06.2014 09:15
2
svar

Vilken matlagningsmetod betyder åldern på ägget minst?

Jag har ett bricka med äldre ägg (nästan 2 veckor gamla). Tidigare har jag aldrig uppmärksammat sin ålder och kokat vad jag ville, men efter att jag pocherade några supera färska ägg från jordbruksmarknaden har jag sett hur mycket bättre de s...
uppsättning 22.01.2014 19:47