Vill du använda mjölkpulver bättre än färsk mjölk när du pochar?

2

Jag läste denna fråga - Vad är effekten av poaching fisk i mjölk? och var överraskning att man kan pocha fisk med mjölk.

Jag undrade emellertid om mjölken kommer att bli bortskämd om det ständigt kokas? Och skulle det också vara bättre om mjölkpulver används istället för bara färsk mjölk?

    
uppsättning Jack 04.01.2013 10:29

1 svar

3

Poaching är en mild process - mjölken kokar inte så det finns ingen risk att det brinner eller liknande. Det kommer förstås inte att förstöra i den meningen att det går ut, det är en helt annan process.

Frisk mjölk är bättre för att det är friskt. Pulveriserad mjölk skulle troligen fungera, men om du har färskt, använd det.

    
svaret ges 04.01.2013 19:54