Jag gör en matteknikuppgift och jag behöver veta hur man lägger till socker i vattnet och påverkar koaguleringen av protein när man pocherar ägg.
Sugar stabiliserar proteiner och reducerar skumning (saltning i) . Jag är inte säker på hur mycket socker du behöver lägga till ditt äggvatten för att minska dissipation och strandbildning, men vissa proteinstrukturer påverkas positivt av sackaroskoncentrationer under 30 gram per liter.
Läs andra frågor om taggar eggs sugar poaching Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna