Frågor med tagg 'menu-planning'

frågor med tagg
2
svar

Adding kött till pasta Caprese

Jag älskar absolut pasta caprese. Jag har ett bra recept på det som ger perfekt krämig mozarella och läckra tomater och använder bladen på min basilikatillverkning. Det är en bra maträtt. Jag anser inte heller en måltid utan någon form av pro...
uppsättning 17.08.2010 20:21
4
svar

How hoppar jag över planering och shopping?

Jag gillar verkligen matlagning. Jag njuter av kreativiteten, experimentet och försöker nya matar. Jag HATER planeringen, listan gör & handla. Finns det någon tjänst eller "teknik" för att undvika allt som leder till arbetet i köket?    ...
uppsättning 07.08.2011 06:13
3
svar

Do kockar använder kundernas feedback för att förbättra disken? [stängd]

Jag förstår att kockar kan mäta kvaliteten på en maträtt genom att övervaka dess popularitet. Antag att en kock vill förbättra ett existerande recept, hur kan han / hon göra det? Kommer kocken att förlita sig på kundernas feedback? Antag att...
uppsättning 12.07.2015 00:47
3
svar

Vad skulle vara ett bra ackompanjemang för strutsfilé med port- och blåostglasyr? [stängd]

På hälsan av @ ElendilThetalls fråga: Kompletteringar för satay , skulle jag vilja veta följande. För ungefär ett år sedan hittade jag detta bra recept på Struksfilet , som i grunden är flash-stekt i pannan och sedan är överbliven saft till...
uppsättning 25.05.2011 15:52
7
svar

Måltider att laga mat med en hel kyckling

Jag började nyligen köpa lokalt odlade kycklingar. När det gäller att köpa kyckling på detta sätt verkar det som om jag bara vill köpa en hel kyckling. Just nu vet jag bara ett sätt att laga en hel kyckling, och det stekar hela grejen i ugnen...
uppsättning 13.01.2011 21:30
3
svar

How att parcook en gryta?

Jag har ett underbart mousaka recept som innebär lager av bakad potatis, aubergine och nötkött. Den är toppad med en ostlikt bachamel och kokad tills guldbrun på toppen. Det liknar mycket en lasagne. Jag skulle vilja laga maträtten till en fe...
uppsättning 18.11.2015 16:50
2
svar

How att bedöma kvantitet färsk pasta degen per person

I morgon ska jag göra en stor mängd färsk pasta för 7-8 personer. Jag vet att om jag använder torkade eller köpte färsk pasta, räknar jag vanligen på ca 125-150 g per person, beroende på pastatypen och om det är torkat eller friskt. När du...
uppsättning 17.06.2011 17:59
2
svar

Hur mycket första revben ska jag planera per person?

Jag planerar att laga en främsta revben för ett kommande middagsfest för åtta vuxna. Jag skulle vilja ha tillräckligt med nötkött för att göra en soppa eller gryta. Jag planerar att laga den främsta ribben till medium sällsynt. Är det bäst att b...
uppsättning 30.12.2013 07:33
4
svar

Vilka är några lämpliga ackompanjemang för satay? [stängd]

Jag har ett utmärkt recept på satay-kyckling, som jag vanligtvis följer med kokosris. Förra gången försökte jag också en slags asiatisk coleslaw av vitkål, chili, morot och limejuice, men det visade sig inte ut så bra. Kan någon föreslå ett l...
uppsättning 25.05.2011 11:32
1
svar

Från vilken kultur kom vår nordamerikanska måltidsprogression (soppa / sallad / aptitretare + måltid + dessert) från?

I Nordamerika (d.v.s. USA och Kanada) är ett typiskt matlagningsprogression följande: Förrätt (tillval) Sallad eller soppa Huvudrätten (som kallas "entree" - i Europa betyder "entree" starter) Dessert (pajer, glass, etc.) Min fråga...
uppsättning 28.08.2010 22:32