Jag har ett underbart mousaka recept som innebär lager av bakad potatis, aubergine och nötkött. Den är toppad med en ostlikt bachamel och kokad tills guldbrun på toppen. Det liknar mycket en lasagne.
Jag skulle vilja laga maträtten till en fest för 20 personer. Tyvärr kan jag inte förbereda allt direkt på förhand. Så jag skulle vilja komplettera så mycket som möjligt en dag i förväg.
Jag kunde laga maträtten helt och sedan värma den i ugnen före festen, men jag är rädd att bachamel toppen kommer över skarpa och botten brinner.
Kan jag istället parcook denna maträtt? Jag tror att jag kunde svalna alla ingredienserna fram till den punkt som bachamel tillsättes, sedan kyla det och baka sedan helt enkelt som i 1,5 timmar tills det värms igenom och topping brinner snyggt.
Eller ska jag oroa mig för såsklumpningen eller andra problem?
Min familj gör detta med lasagne varje år till jul. Den fungerar med de flesta grytor som förberetts i förväg:
Innan gästerna anländer, gör bechamelen. Håll det på låg värme på spisen, rör om var 10-15 minuter eller så.
Observera att det också finns bechamel i lassagnen vi gör - så du gör bara lite mindre när du gör gryten initialt, om det behövs för mellanlagret också.
Jag tycker att din idé är en bra. Du kan laga hela saken ordentligt genom, men utan topping. När du är redo, laga den på ett högre än normalt temp så att toppningen kan brinna ordentligt medan insidan bara behöver värmas upp till serveringstemperaturen.
Vad jag skulle göra är att förbereda potatis, aubergine och biff i pannan på förhand (helt kokt). Gör din bechamelsås. Montera allt i bakfatet och lägg det i kylskåpet.
När dina gäster anländer, lägg det i ugnen lite längre än vanligt (som det är kallt), kanske på lägre temperatur eller med lite folie på toppen för att förhindra att det torkar ut.
Läs andra frågor om taggar casserole menu-planning Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna