Hvad kan användas som omslag med minsta smak?

Det är inte helt klart om detta måste kokas efter att är insvept. Om du kan laga mat på förhand och du verkligen vill ha något som inte har någon smak alls, då kan du inte göra mycket bättre än den teknik som Adria använder sin tomat och svart olivolja ravioli , som i grunden skapar papperstunna plåtar av gelat agar och gellan, skär dem i cirklar och lindas. Naturligtvis gör tekniken det trivialt enkelt att anpassa sig till andra former och storlekar. Om du verkligen vill att de är helt förseglade, ska en fackla eller ett smält av mycket varmt vatten göra tricket, det kommer att gelera igen när det kyler.

Om det verkligen behöver bageras eller stekas, skulle jag gå till dumpling wrappers eller gyoza wrappers, som bara är cirkulära versioner av vårrullskinn. Det här är exakt den ansökan de finns för, och det finns olika typer av risbaserade skinn som är så tunna, de är faktiskt genomskinliga:

Detärsjälvklartattvittrisärganskaintetsägandeochkommerinteatttillföramycketegensmak.

CooksThesaurusharocksåen långsida på wrappers ; Om ovanstående inte fungerar kanske ett av deras andra förslag passar din fantasi.

Du kan använda bakpapper - en fransk teknik som heter en papillote . Du viker bara papperet försiktigt för att skapa en bra tätning.

Om filo var för torr kunde du också prova ett kort konditorivaror, vilket har mer fett och därmed bör vara mjukare. Ett annat alternativ är ett enkelt kinesiskt dumplingsstil bakverk av mjöl, salt och varmt vatten, men det är kanske inte lika bra för bakning.

Förutom de förslag ElendiTheTall gör, har olika kokkonst en tradition att förpacka mat med löv (det här är bara några exempel):

• Druvblad, som i grekisk mat, för dolmader
• Cornskallar eller bananblad, som i olika sydamerikanska och sydvästra kök för tamales (eventuellt med ett masa lager)
• Kålblad, som i olika europeiska kök

Ett annat alternativ skulle vara att förpacka maten med en platt bröd efter att den är delvis eller helt kokt, till exempel en tortilla, som i enchiladas, burritos, taquitos och så vidare från olika sydamerikanska och sydvästra kök.

Det finns vietnamesiskt rispapper (det är inte papper, kom ihåg: det här är ätbart och papper är inte) som ser ut som det är utformat för vad du har i åtanke.

länk länk

bánh tráng behöver rehidreras före användning, men processen låter ganska lätt. Då slutar du med något så här:

länk

För ett mer kontinentalt alternativ till de som nämns här: en crepe. De är också lätta att göra från början av de flesta häftämnena.

Med tillräcklig skicklighet kan du få dem till mindre än 1 millimeter tjock, och de kan självklart tillagas. Om du använder halvvatten och halvmjölk och olja istället för smör, kan du göra smaken ännu mer neutral.

Inte säker på hur specifikt du behöver paketformen att vara. Det skulle vara lättast att bara fylla på fyllningen i dem, men det kan vara bättre om påfyllningen är lagad i förväg om du går för en kort tillagningstid. Annars kommer den långa stekningen att göra crepe smaken toasty, även om honung och anka borde kunna stå upp till det.

Om du inte behöver en perfekt tätning - säg paketen är mer för presentation och leverans kan du också pakka in det sätt galettes bretonnes är: