Duckfot kommer göra gott om gelatin på grund av mängden brosk, samma som kycklingfötter. Alla fågel fötter är ett bra val.
Metoden för att göra lager är ungefär detsamma oavsett vad du lägger i det, så ja, du kan följa ditt favorit recept på kycklingföremål och ersätta ankafötter. Det enda du behöver tänka på är att anda fötter, liksom alla andra anda delar, är väsentligt fetare än sina kycklingekvivalenter. Om du vill ha ett klart eller mest klart lager, måste du spendera mycket tid på skimming .Alternativt kan du "städa" fötterna och andra ben genom att koka dem i rent vatten i 5-10 minuter, sedan dumpa allt ut och börja om - vilket är vad ditt länkade recept föreslår. Jag brukar inte göra det för bruna lager eftersom du förlorar mycket smak, men om du börjar från rå så kommer det inte att göra stor skillnad och det är en lätt / lat sätt att bli av med mycket av fettet på en gång.