När är det nödvändigt att lägga folie över en pajskorsa?

3

Tidigare, när jag har gjort pumpa paj, har jag aldrig lagt folie runt kakans kant. Igår bakade jag en paj med någon annan, och de insisterade på att folien var nödvändig för att förhindra att pajskorpan brände. Jag har lagt märke till att många recept för pajer andra än pumpa (ofta täckta pajer som jordgubbar-Rabarber) uttryckligen kräver aluminiumfolie på skorpan.

När måste en pajskorpa täckas i folie under bakning?

    
uppsättning Dan 25.12.2011 19:37

1 svar

4

När längden på tillagningstiden som krävs för att laga påfyllningen korrekt är sådan att skorpan skulle brinna om den inte var täckt.

Det är oftast mer nödvändigt när du har blindkakad skorpan, men jag måste säga att jag har kokat mycket pajer på min tid och aldrig täckt skorpan eftersom jag alltid är försiktig med att baka skorpan bara tillräckligt för att försegla det och inte mer.

    
svaret ges 25.12.2011 21:33