Frågor med tagg 'cornstarch'

frågor med tagg
2
svar

Reusage av friterande olja och mjölbelagda grönsaker

Jag friterar olika mosade grönsaker för olika recept. (Till exempel Indian Malai Kofta). När jag gör det täcker jag vanligtvis grönsakerna i mjöl eller majsmjöl, för att förhindra att de bryts i oljan. Problemet är att efteråt blir oljan smutsad...
uppsättning 23.01.2014 17:17
2
svar

Ska smaken av majsstärkelse i glutenfri bechamel

Jag försökte göra några gånger för att göra glutenfri béchamel, genom att använda majsmjöl i stället för vetemjöl eftersom jag har lite i mitt skåp (för förtjockning av såser, även om det något betraktas som fusk!). Nu när jag gjorde det var den...
uppsättning 17.04.2012 21:01
1
svar

Vill en varm majsstärkelsuppslamning till en kall blandning fortfarande ha en förtjockningseffekt?

Jag försöker förtjocka en värmekänslig blandning. Jag skulle vilja använda majsstärkelse som ett förtjockningsmedel, men från min förståelse måste majsstärkelsen upphettas till närkokande (95 grader C) till gel i en blandning. Jag skulle vilja u...
uppsättning 06.04.2017 06:31
5
svar

Replace majsmjöl i soppa

Jag brukade tillsätta majsmjöl i min kycklingmjölksoppa soppa eller kyckling och nudelsoppa för en tjockare konsistens. Men då slutade jag använda den helt efter att ha tittat på någon show på TV som rekommenderade att inte använda det (jag unde...
uppsättning 17.02.2013 03:34
1
svar

Kan jag använda majsstärkelse i fondantisning?

Kan jag använda majsstärkelse istället för gelatin i en fondant glasyr? Om så är fallet, vad är den erforderliga mängden majsmjöl / stärkelse med tanke på att det ursprungliga receptet kräver 1 tesked gelatin? Jag vill veta eftersom jag är ve...
uppsättning 10.05.2013 09:22
1
svar

Does majsstärkelse påverkar pH på det jag lagar mat?

Jag funderar på att konservera vissa fruktkompotter att använda med yoghurt, och receptet jag vill använda (som inte var utformat med konservering i åtanke, hittades här: länk ) kräver att majsstärkelse används för att tjockna upp allt. Nu h...
uppsättning 24.10.2012 17:54
1
svar

Rekommendationer för att göra glass med mjölk och majsstärkelse (majsmjöl)

Jag började göra glass i fransk stil med grädde och äggulor. Jag har mest använt David Lebovitz hemsida och hans fantastiska bok Perfect Scoop. Jag har nyligen experimenterat med att använda en mjölk / majsstärkelsebaserad bas som inte riktigt o...
uppsättning 29.03.2015 18:32
1
svar

Varför kommer inte min pudding tjockna upp?

Några av er kanske har märkt att jag nyligen piskar med pudding. Tja - till ingen nytta. Detta är mitt recept: yolks - 1 kakao - 30ml socker - 60ml smör - 10ml mjölk - 164ml stärkelse - 14ml Och pudding kommer bara inte att t...
uppsättning 28.09.2015 16:45
2
svar

Är majsstärkelse ett mindre effektivt förtjockningsmedel när det används med gelatin?

Gravy är en stor sak i mitt hus när det gäller semestermål, så jag brukar göra extra. En dag eller två i förväg grillar jag några extra kalkondelar (trummor, vingar, ryggar och / eller halsar), koka sedan käften ut av dem (2-4 timmar). Tanken hä...
uppsättning 08.12.2011 20:44
1
svar

Är majsstärkelse och AP-mjöl verkligen en bra ersättare för kakemjöl?

Jag sätter bara bort min majsstärkelse när jag såg detta på etiketten: Att göra kakemjöl: För 1 kopp kakamjöl kombinerar 3/4 kopp plus 2 msk. allsidig mjöl med 2 msk. Argo Corn Starch. Naturligtvis ser jag dessa två dagar efter att ha betalat...
uppsättning 20.11.2013 16:09