Jag funderar på att konservera vissa fruktkompotter att använda med yoghurt, och receptet jag vill använda (som inte var utformat med konservering i åtanke, hittades här: länk ) kräver att majsstärkelse används för att tjockna upp allt.
Nu har jag ingen tryckkokare, så jag skulle göra det med en vattenbadkar och jag skulle vilja veta om majsstärken kommer att sänka surhetsgraden av fruktblandningen, eller om jag borde använd något annat förtjockningsmedel eller metod.
Tack!
Jag har ingen information om pH-påverkan, men majsstärkelse kan göra din komposit separerad när den är konserverad: länk .
Två alternativa förtjockningsmedel är tapioka och clearjel. Jag har använt clearjel för konservering med utmärkta resultat. Jag har inte använt tapioka till burk, men föredrar det i mina pajer.
(postat som ett svar per Sobachatinas rekommendation)
Läs andra frågor om taggar canning acidity cornstarch Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna