Frågor med tagg 'caramelization'

frågor med tagg
3
svar

Vad är skillnaden mellan saut och karamellpåfyllning?

Jag är en stor fan av att laga grillade lökar, paprika, svamp och många andra toppings . När jag arbetade på en lokal subbutik var jag alltid den frivilliga för att grilla lite lök och sautera portobello-svamparna. När jag gjorde sv...
uppsättning 26.11.2013 18:17
1
svar

How kan jag göra kaffesirap med karamell smak?

Jag har sett flera recept för kaffesirap, men ingen av dem med en enkel karamell smak. Får karamellsmaken så lätt som att använda brunt socker istället för vitsocker, eller behöver jag hitta någon butikssäljande karamell smak (essens)?     
uppsättning 09.05.2011 15:47
3
svar

Skulle en seriös kock äga en blowtorch? [stängd]

Och vad brukar han / hon använda det för? Jag tänker på crème brûlée för att börja med och kanske svarta huden på en peppar . Bortsett från det ligger min på bänkskivan ganska oanvänd. Åh ... en annan användning (eventuellt oklokt) .. I...
uppsättning 14.08.2010 05:02
1
svar

creme brulee karamelliserat socker försvinner

Jag har nyligen gjort lite creme brulee, hällt socker på toppen av det och använt en köksfläkt för att karamellisera den och utnyttja en färdig produkt. Efter det lade jag creme brulee i kylskåpet överallt och när jag kollade på det på morgone...
uppsättning 09.09.2017 18:15
2
svar

Vad gör för att deglaze en pan mean?

En vän av mig beskrev ett recept på mig, och hon sa att hon förseglade pannan (jag tror jag förstod korrekt). Vad betyder det?     
uppsättning 27.08.2010 16:28
3
svar

How kan jag göra en stor mängd karamelliserade lökar för en fransk löksoppa?

Jag vill göra en stor mängd franska löksoppar (för ~ 16 portioner), och istället för att spendera timmar framför en stekpanna (som jag skulle behöva göra flera satser), letar jag efter ett enklare sätt : Kan jag baka en stor mängd (~ 20 lök...
uppsättning 11.01.2019 18:25
1
svar

Hur får jag sötpotatisskinn att karamellisera utan att baka?

Jag älskar sötpotatis och lagar dem i mikrovågsugn i 8 minuter är mycket snabbare än att vänta en timme eller mer för att de ska baka. Men när jag mikrovågsugnar dem, karamelliserar huden inte som i ugnen. Jag försökte använda en kokbrännare...
uppsättning 10.12.2016 04:02