Och vad brukar han / hon använda det för?
Jag tänker på crème brûlée för att börja med och kanske svarta huden på en peppar . Bortsett från det ligger min på bänkskivan ganska oanvänd.
Åh ... en annan användning (eventuellt oklokt) .. Ibland använder den under övervakning får min mycket unga son mer intresserad av matlagning!
Jag äger en, och har provat den för både dessa användningsområden, men med mediokra resultat jämfört med andra tekniker.
För crème brûlée , får jag mer jämn karamellisering genom att placera de individuella vaniljarna under en broiler. Den enda fördel jag kunde uppskatta med att använda ficklampan var att det var snabbare, och jag kunde lättare övervaka karamelliseringen. (Broilertekniken är den som rekommenderas i detta boka för den perfekta crèmebrûlée.)
För paprika torkar facklan och svärmer huden utan att verkligen laga inredningen. Återigen har jag haft bättre resultat i en pannkaka / varm ugn, eller på en grill.
Brännaren är absolut rolig, men hittills har jag inte funnit det nödvändigt. Jag kommer dock att vara intresserad om någon annan har hittat den perfekta användningen för en kulinarisk fackla.
Jag skulle antagligen inte säga, med några undantag. Jag har en och det enda jag verkligen använder det för att du inte kunde göra något annat sätt är crème brûlée. Du kan svarta huden på en peppar med lite tang och en gasbrännare. Naturligtvis, om din spis är elektrisk, blir facklan plötsligt mycket mer användbar. Det jag brukar använda för min del är att grilla kött medan du lagar mat. Detta är ett väldigt enkelt sätt att bruna köttet som är mycket mindre rörigt än att använda en rökningspanna och behöver inte skjuta upp grillen. Det är verkligen ett bekvämlighetsspel i det här fallet.
Så ja om:
Anmärkning till crème brûlée: Jag har aldrig haft mycket tur med en köttfärs och tycker att min fackla fungerar mycket bättre. Jag har en rörmokare fackla, inte en av de små "kök" facklor som verkar vara betydligt mindre effektiva.
Jag erkänner att jag har en maskinvarugradslampa, som jag också använder för VVS, men det har några kulinariska relaterade användningar utöver vad som nämnts:
Starta grillen. För träkol, eller för de tiderna på propangrillen när gnistaren inte fungerar och du inte vill ta dig tid att återspela den.
Plantera din trädgård. Du kan bränna hål i växtblockstyg, snarare än att skära en X för varje växt. Detta sparar dramatiskt tid, och du kan göra det medan du står upp. (egentligen vill du göra det stående upp, som om marken är för torr kan du starta en eld som du behöver stampa ut).
Du kan även använda dem till matlagning, jag har rostat bröd med en, men du måste vara snabb med den.
Jag har också hört att "matstylister" använder dem så att de kan få färg på maten, utan att verkligen bry sig om det är lagat eller inte - så de kan komma till nytta om du planerar att göra en kokbok.
Läs andra frågor om taggar equipment caramelization blowtorch Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna