Jag har nyligen gjort lite creme brulee, hällt socker på toppen av det och använt en köksfläkt för att karamellisera den och utnyttja en färdig produkt.
Efter det lade jag creme brulee i kylskåpet överallt och när jag kollade på det på morgonen hade karamellen (karamelliserat socker) försvunnit och lämnade bara ett brunt spår bakom.Jag antar det löstes upp i cremen eller genomgick någon form av förändring och det var inte ett hårt karamellag längre men jag ville fråga efter en mer erfaren användares åsikt.
Jag bör också nämna att en viss sats hade mindre kräm i den som den borde och det visade sig vara mer ägg-y.
Det exakta receptet var:
3 medelstora äggulor
200ml vispgrädde
80g socker
Läs andra frågor om taggar creme-brulee caramelization Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna