Frågor med tagg 'bulk-cooking'

frågor med tagg
3
svar

Passande process för buljonglök?

När jag gjorde lite matlagning för en semester, behövde jag laga 12 skivad lök och senare 6 malet lök för två olika rätter; både som ett första steg i en sås. I båda fallen använde jag en stor Le Creuset holländsk ugn. Jag fann att avdunstningen...
uppsättning 27.06.2016 19:18
3
svar

How kan jag effektivt göra 100 kg suet till tallow i ett hemkök?

Som jag nämnde i en annan fråga Jag är på väg att genomgå en 100 lb suet-to-tallow rendering process. Problemet är, så mycket som jag älskar talg, har jag aldrig gjort mig själv bättre och jag har en miljon frågor (även om jag försöker hålla d...
uppsättning 24.02.2011 07:42
2
svar

Vad är den mest effektiva metoden för att laga en massiv mängd sött brunt sushi ris

Jag har ca 8 liter torrt brunt sushi ris och jag vill koka hela eller mest av det för att införliva i en handfull disk på samma dag. Vad är det mest effektiva sättet att laga så mycket ris, minus en tryckkokare, som skulle tillåta mig att förber...
uppsättning 25.03.2012 03:28
2
svar

Party skala sous-vide

Jag har använt den kyliga bin (kylaren) sous-vide hack hemma ett tag och få utmärkta resultat för upp till åtta portioner Jag använder extra isolering på locket och en digital nedsänkbar sondtermometer. Hela installationen förlorar bara cirka...
uppsättning 03.03.2011 09:15
2
svar

När du gör pommes frites kan jag förutse dem innan du steker eller steker dem?

Vi åker på skidresa & bor i en lägenhet. Kan jag förutse potatis och / eller sötpotatis i 1/4 tums matchstickfries före vår resa och baka dem där?     
uppsättning 04.03.2017 21:30
0
svar

Vår du att laga klibbig mat som flytande ägg jämnt?

Jag bestämde mig för att laga alla flytande ägg i en låda, se bilden nedan. Mitt första försök var att koka dem i en kruka med lite vatten över en spis. Men snart fann jag att vissa äggingredienser fastnade på krukans inre yta och när den fas...
uppsättning 01.12.2016 05:39
6
svar

Väggar för att göra min matlagningsrutin effektivare?

Jag gillar att laga mat. I en idealisk värld skulle jag spendera lite tid i köket fyra eller fem nätter i veckan. Men som det står är jag väldigt upptagen, på en mycket snäv budget och försöker hålla fast vid min kropps höga kaloriekrav så att j...
uppsättning 27.05.2014 10:21
3
svar

Dragad fläsk för en stor folkmassa

Hur mycket draget fläsk kommer att göra 26 pund (12 kg) av rått köttfritt fläskskott? Jag gör detta i flera crock-potter. Detta är min första gång som gör dragen fläsk för en stor folkmassa     
uppsättning 28.04.2015 17:04
2
svar

Var man ska köpa matkemikalier

Så jag vill experimentera med att göra en matprodukt, och jag undrar var jag förvärvar de kemiska ingredienserna? Saker som vitaminkemikalier och koffein. Tack.     
uppsättning 19.11.2012 01:12
1
svar

konvertering av koppar ris till kilo

Planerar att laga ris för 200 personer - kommer att använda långkornigt ris och långsam matlagning i ugnen. Hur många koppar ris behöver jag? Hur många kilo långkornigt ris behöver jag.     
uppsättning 24.01.2019 02:46