Det är osannolikt att det bara kommer att leda till en nedslående curry - några kommersiellt sålda panangpasta släpper också bort korianderroten. Vad de vanligtvis inte utelämnar är dock den markerade korianderfröen som är vanlig i alla utom Gaeng Kua-pasta (som är den enklaste formen av röd currypasta, har inga torra kryddor alls och ger en bra curry fortfarande) och några specialpastaer.
Några recept föreslår att man lägger till "ginseng" - vad de troligen betyder är krachai / fingerroot, som faktiskt har en "medicinsk" smak som kan göra ett bra komplement till en korianderfri pasta.
Undvik ett "brutet fönster" -effekt på smakprofilen - gör inte mer "praktiska" substitutioner (t ex med ingefära i en röd currypasta som den här, med lök för skalot, eller med vanlig limezest utan att också lägga till lite kaffirlime blad.), så smakprofilen är kvar så intakt som du kan lämna den. Kanske kan du också steka dina egna jordnötter nyligen. Lång matlagningstid, toppning med röd paprika och chiffonad kaffir lime blad - få de andra elementen gjort riktigt bra.