Kyckling i tennfolie i ugnen: Eventuella tips eller råd om kryddor eller omslag?

3

[Jag är en amatör som försöker.]

Jag insåg nyligen att jag gillar kyckling insvept i tennfolie efter att ha använt salt, peppar och oregano på den, i 250C i upp till 2 timmar.

Jag använde också skivad citron på delar av den [under matlagning].

Jag undrar emellertid om några andra kryddor skulle vara lämpliga och om någon annan omslag skulle vara bättre.

Jag hörde roumören att tennfolie är ohälsosam jämfört med matlagningspapper men jag vet inte om det är korrekt.

    
uppsättning j riv 17.01.2011 11:34

5 svar

3

Om du är orolig för aluminiumfolien, kan du alltid bara använda en täckt gryta maträtt ... det kanske inte håller allt av ångan i. (det finns metoder som att blanda en mjöl och vattenpipa och sedan använda det för att försegla locket på potten).

Om du är orolig, skulle jag bara överväga att inte använda syror, som citron; aluminiumpottar och kokkärl reagerar på syror, och jag antar bara att aluminiumfolie skulle.

Du kan också byta till pergamentpapper, vilket är originalet för matlagning "en papillote" (i papper).

Men "bättre" är subjektivt - lättare att rengöra (aluminiumfolie vinner tror jag), billigt (kanske grytskålen, eftersom den är återanvändbar), mer imponerande (förmodligen pergamentpapper).

När det gäller spicing ... söka efter "chicken en papillote" på vilken internetmotor som helst och du hittar massor av recept.

    
svaret ges 17.01.2011 16:16
2

Pratar du om inslagning av kycklingdelar (i motsats till en hel fågel) och lagar mat vid 250c i 2 timmar? Jag frågar eftersom det är en riktigt hög temperatur för att laga kycklingdelar så länge. De måste vara praktiskt stewed och faller i strimlar när du blir klar om det är vad du gör. Inget fel med det - det kan vara riktigt fint - men om du inte kan fälla all fukt i med kycklingen kommer du att få supertorkad läderaktig kyckling.

Om det är din matlagningsmetod och du är inte efter torr, otäck kyckling, är du bäst att klistra med folie. Påsen kommer att vara så nära lufttät som du kan få, och det är helt fukttät.

250c närmar sig mest perkamentets brännpunkt - kanske överstiger det - speciellt i 2 timmar matlagningstid. Du kan fortfarande använda den, men den blir mörkbrun och väldigt spröd. Det kommer sannolikt inte att vara bra för att hålla fukt i och du riskerar att det faller i bitar i maten när du försöker ta av det.

    
svaret ges 17.01.2011 20:47
0

En viktig ingrediens i min ugnsrödda kyckling är dragon . Går bra med vissa oregano och timjan.

Lite mer främmande i mitt område, men ett lika bra alternativ är paprika, kokt tillsammans med lök.

Inte säker på vad du menade om folien var ohälsosam. Kanske för att det håller alla fetter i? I smakens mening är detta mycket bra för att resultatet är saftigt och ömt. Andra matlagningsmetoder som ett rotisserie hävdar att fetterna dränerar, och vissa hävdar att detta gör det friskare.

    
svaret ges 12.02.2011 01:27
0

Jag förstår Tarragons uppfattning och lägger selleri salt till listan över smaskiga saker att använda. Om du har en grill kan du också göra något liknande för BBQ, och gör det med grönsaker också.

    
svaret ges 12.02.2011 20:29
-2

Stuff med svart pudding eller haggis, sätta in pergament först, sedan tennfolie, baka i 1 timme vid 190c.

    
svaret ges 09.05.2015 19:41