Pratar du om inslagning av kycklingdelar (i motsats till en hel fågel) och lagar mat vid 250c i 2 timmar? Jag frågar eftersom det är en riktigt hög temperatur för att laga kycklingdelar så länge. De måste vara praktiskt stewed och faller i strimlar när du blir klar om det är vad du gör. Inget fel med det - det kan vara riktigt fint - men om du inte kan fälla all fukt i med kycklingen kommer du att få supertorkad läderaktig kyckling.
Om det är din matlagningsmetod och du är inte efter torr, otäck kyckling, är du bäst att klistra med folie. Påsen kommer att vara så nära lufttät som du kan få, och det är helt fukttät.
250c närmar sig mest perkamentets brännpunkt - kanske överstiger det - speciellt i 2 timmar matlagningstid. Du kan fortfarande använda den, men den blir mörkbrun och väldigt spröd. Det kommer sannolikt inte att vara bra för att hålla fukt i och du riskerar att det faller i bitar i maten när du försöker ta av det.