Jag fick veta att det är illa att använda glaslock på krukor som inte passar eftersom metallet mot glaset skulle kunna krossa det. Är detta sant?
Allmänt (felaktigt lock) är inte ett problem ... men glasluckorna kan vara.
Huvudproblemet är när du kokar saker, locket lockar när trycket byggs upp och släpper ut. Detta resulterar i att locket träffas om och om igen. På kanten av de flesta glaslock är det en metallring, så metallen kan hjälpa till att absorbera en del slag och sprida ut det. även vid kanten, kommer formen på de flesta glaslocken att hjälpa till att ta kraften.
Med den på en mindre kruka är det inte på kanten där det lättare kan absorberas, och du har ojämn uppvärmning (sakerna utanför krukan inte värmer upp) vilket skulle orsaka ytterligare påkänning i locket ... och med tillräckligt många upprepade strejk kan det leda till misslyckande. Beroende på vilken typ av glas det är gjord av, kan det helt enkelt spricka, eller om det skulle kunna splittras fullständigt om det är härdat. Och krossning är bara en röra - du måste i grunden skrapa all exponerad mat, för rädsla för att vissa glasbitar kan ha kommit in där.
Det är inte att säga att ett glaslock inte kan splittras under normal användning, men de flesta företag testar dem, och skulle inte sälja dem om det var hög risk för brott vid normal användning. Jag vet inte hur mycket testning går till missbruk, men de kan alltid hävda att det inte är deras fel, och få ett eventuellt försvar mot rättegångar, om någon skulle bli skadad från att använda locket på den felaktiga potten.
.... allt detta sagt har jag en kruka med ett glas lock ... och jag har använt den på fel storlek pan innan ... men det var en överdimensionerad pan. (om du undrar hur det var ångande saker i en wok), så är problemen inte detsamma som att använda den på en underpott.
Läs andra frågor om taggar boiling pot Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna