Frågor med tagg 'roast-beef'

2
svar

Ska en ananas marinade minska en nötköttstekt till pasta?

Min slaktare gav mig den här varningen: Make sure you don't soak your beef in a pineapple marinade, stick to brine. I tried it with pineapple once and I ended up with a paste. Nu verkar det för otroligt (eftersom en biffsteg är ganska hå...
uppsättning 08.06.2015 04:57
1
svar

Min nötköttstekt är torr på toppen och fuktig på botten, hur man åtgärdar det?

När jag lägger en lammbröd på, gnuggar jag den i salt, lägger några fat vitlök och häller två glas rött vin och lämnar det i långsam spis i 8 timmar. Alla som aldrig har försökt detta innan säger att det är den mest fantastiska lammostet som de n...
uppsättning 07.10.2014 13:34
1
svar

Skulle du "vila" en stek?

Jag gjorde nyligen rostbiff som lagades i ~ 8 timmar. Jag tog den ur crockpotten och lät den sitta i ca 10 minuter. Sedan skivade jag det i bitar och vi åt det. Det var ganska bra. Resterna packades bort. Den udda saken var nästa dag till lunch,...
uppsättning 05.09.2010 20:50
3
svar

är det kostnadseffektivt att göra din egen rostbiffsandwich?

Att se hur dyrt delikött är det är säkert att rostbiffsmörgåsar skulle vara billigare att göra om du gjorde din egen stek och skivad den tunn. Finns det några nackdelar med den här metoden? Jag antar att det inte skulle vara så länge som deli...
uppsättning 22.07.2010 22:12
1
svar

Hur man lagar öga med rundstekt?

Vilka är mina alternativ för att laga ett öga av rundsteg? Vad är det bästa sättet att laga köttet för att minimera risken för att det torkar ut?     
uppsättning 21.09.2010 07:47
2
svar

_ 19283 Det bästa sättet att steka silversidan av nötkött i ugnen?______ 34283 ___

Jag har en ganska stor bit biff (2,4 kg) med mycket lite fett på den. Jag undrade vad det bästa sättet att steka utan att torka ut det skulle vara snällt?

Jag känner att frestelsen är att säga att det måste vara långkokt men jag gillar mitt kött sällsynt med en krispig skorpa och jag har verkligen inte tid.

    
______ azszpr29097 ___

För amerikanska folkmassan är silversiden den del av rundan som är närmast myrrhål, så det är en arbetsskärning och ganska lutande.

För att hålla detta saftigt måste du bard det, med andra ord lägga till fett. Jag skulle göra det genom att förpacka hela saken i strimlad (amerikansk stil) bacon och sera den sedan vid hög temperatur för att ge den skorpan innan den stängs av och fortsätt rostningen vid en lägre temperatur. Så sätt ugnen upp och låt den bli bra och varm, gnid sedan grillen med lite salt, sätt sedan in ugnen i 20 minuter, vrid sedan ner den till 160 och stek den tills den når 120F / 50c. Ta av och täck med folie, låt det vila i minst 30 minuter. Om du inte låt det vila kommer det inte att bli ömt alls.

I all ärlighet är silversidan inte ett snitt jag skulle steka, och jag har försökt. Det är bara för magert och har för mycket bindväv att vara ömt. Det gör dock bra braise, vilket är vad jag skulle göra med det.

    
______ azszpr85462 ___

Jag håller inte med det accepterade svaret, som jag inte tycker är tillräckligt lågt. Efter searing först kokade jag bara en 1,2 kg silversid vid den lägsta temperaturen som min fläktugn skulle gå, vilken var ca 55 C / 130 F i ca sex timmar (tills den nått 50 C), vilades sedan i 30 minuter. Kom ut rosa, ömt och gott.

Ingen larding, ingen marinaden, ingen vätska. Enkelt och okomplicerat, och är värt att göra. Du har just planerat att planera tillräckligt många timmar i förväg.

    
___

Jag har en ganska stor bit biff (2,4 kg) med mycket lite fett på den. Jag undrade vad det bästa sättet att steka utan att torka ut det skulle vara snällt? Jag känner att frestelsen är att säga att det måste vara långkokt men jag gillar mitt k...
uppsättning 11.12.2012 19:50
3
svar

Matlagning billiga styck av nötkött

Jag har försökt hitta ett relativt snabbt sätt att förbereda ögat på runda "biffar" (egentligen bara skivor), så att de är mjuka och saftiga men inte faller ihop. Målet är att undvika att laga en hel grillad grill, vilket tar mycket tid och resu...
uppsättning 25.01.2012 19:17
1
svar

How att laga mat redan skuren rostbiff

Jag är en ny kock, och jag vill frysa rostbiff för senare användning. Så jag skär den i 2cm bitar. Jag har aldrig kokt rostbiff förut och insåg att det är kokt som en helhet. Vad kan jag göra nu? Ska jag krydda det som biff och laga det som b...
uppsättning 17.06.2013 18:14
3
svar

Vad kan jag använda för att ersätta svart öl på stekt recept?

Jag har ett "grundläggande" recept på rostbiff som använder 1 flaska svart öl som ingrediens. Jag letar efter en alkoholfri ingrediens för att ersätta det eftersom mina föräldrar inte dricker alkohol och jag brukar inte ha alkohol till hands....
uppsättning 09.06.2011 02:46
3
svar

How rostar biff i ett rotisserie jämfört med att göra det i en vanlig ugn?

När jag förbereder rostbiff hemma är det aldrig lika bra som det som bereddes med ett rotisserie. Vad är skillnaden mellan ett rostbiff kokt i ett rotisserie och en vanlig ugn?     
uppsättning 07.08.2010 05:59