Jag är en ny kock, och jag vill frysa rostbiff för senare användning. Så jag skär den i 2cm bitar. Jag har aldrig kokt rostbiff förut och insåg att det är kokt som en helhet.
Vad kan jag göra nu? Ska jag krydda det som biff och laga det som biff?
Du ger inte mycket information för att ge ett kvalitetssvar. Från en säkerhetssynpunkt, ja, du kan absolut laga dem som biffar.
Ur en kvalitets- och smakbarhetssynpunkt kan det inte vara idealiskt, beroende på var steket från vilken steket klipptes kom från djuret.
Frågan är, är de bättre lämpade för snabb, hög värmekokning (grillning, stekpannor osv.) eller låg och långsam teknik (t.ex. braising)? Observera de skurna biffarna: Är de fulla av bindevävnad och interspersed fett, som verkar vit eller blek? Om så är fallet, är du förmodligen (om du inte har en mycket dyr kött som prime, som du inte har nämnt) har något lämpligt för lågt och långsamt. Om de är ganska likformiga i rött, köttfärg, är de noga lämpade för grillning eller pannorstegning.
För låg och långsam: Jag föreslår en brasteknik, som för potten grillad.
För snabb: Jag föreslår att grilla dem eller steka dem vid hög värme. Klipp dem över spannmålen om du kan se och identifiera den.
Det här är inte ett mycket detaljerat eller tillfredsställande svar, eftersom du inte har fått tillräckligt med information om vad du har och rostar kan komma från alla delar av djuret och ge stekar med mycket olika egenskaper.
Läs andra frågor om taggar seasoning roast-beef mistakes Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna