Frågor med tagg 'pepper'

frågor med tagg
4
svar

Varför hela pepparkorn?

Vissa recept kallar hela pepparkorn. Varför inte knäcka dem och använd mycket mindre? I en matlagningsshow såg jag nyligen värden uttryckligen sagt "Knäck inte eller slipa dem" men han förklarade inte varför. Det enda jag kan tänka på är att...
uppsättning 01.11.2010 14:07
1
svar

Hur man balanserar spiciness i någon form av rätter

Min fråga handlar om spiciness av någon form av maträtt. Jag har problem med att balansera spiciness i mat. Ibland blir saltet skarpt, och ibland är paprika för skarpa.     
uppsättning 03.11.2018 05:15
3
svar

Ersätt Cayennepeppar för svartpeppar

Mitt recept kräver Black Pepper. Jag har Cayenne Pepper. Vilket förhållande ska jag använda för att ersätta för att få ungefär samma "värme"? Jag inser att resultatet inte kommer att vara ganska detsamma. Jag mår bra med det.     
uppsättning 04.01.2011 19:46
1
svar

How kan jag bearbeta Hot Pepper utan att döda kryddan (capsaicin)?

Jag planerar att göra såser med en lokal, mycket stark, Pepper kallad "Rocoto" som har 200 000 Scoville värmeenheter. Problemet är, till skillnad från Habanero eller Chili, att peppar själv är snällt ömtåligt, så om jag försöker laga mat är de...
uppsättning 15.12.2018 06:51
4
svar

Kan du röka en sås?

Jag vill lägga till rökarom till en något rinnande pepparsås. Jag tänkte på att låta det simma på grillen och även ha lite träflis i vatten för att ge mycket rök. Håll locket på potten och sätt på locket på weberen. Kan du faktiskt ge rökiga...
uppsättning 31.08.2016 18:40
3
svar

How gör pastaen i denna TV-show (Anthony Bourdain i Rom)?

Jag pratar om den som serveras på en parmesanskorpsskål, men det är inte allt. Förutom parmesanskålen (de visade bara kocksmältande riven parmesan och sedan formar den), vilken typ av peppar använde han? Vad behöver jag mer för att göra det?...
uppsättning 22.08.2010 23:23
2
svar

Hur man gör en peppar crusted biff

Jag letar efter den bästa metoden för att hålla pepparkornen kopplade till biffen, för att göra en pepper crusted biff. Mycket ofta när man gör den här biffen genom att bara gnugga i pepparkornen, faller pepparkornen bort när den searing den....
uppsättning 24.05.2018 23:40
2
svar

Finns det ett sätt att uppleva peppers endorfiner effekter utan brinnande känsla?

När man lagar middag, argumenterar min vän och jag ibland över mängden peppar. Det är ofta "för varmt" för honom medan jag njuter av värmeeffekterna (endorfiner) av capsaicin (chili peppers) och piperin (svartpeppar). Finns det ett sätt att uppl...
uppsättning 08.10.2015 10:50