Frågor med tagg 'offal'

frågor med tagg
1
svar

Vad temperatur (er) ska sweetbreads tillagas till?

Det är väldigt lätt att hitta snabba referenser för olika dödstemperaturer (sällsynt, med sällsynt etc.) av olika djurkött, men inte så lätt när det gäller slaktbiprodukter. Sweetbreads, så långt som jag vet, är vanligtvis beredda av poaching el...
uppsättning 03.04.2014 19:31
1
svar

Har någon kock / ät blåsor?

Det finns några ställen i världen som verkligen inte slösar någon del av ett djur när det gäller matlagning, men jag har ännu inte sett någon form av kokta blåsor. Är det ett objekt som är kokt - eller ätit någonstans i världen?     
uppsättning 05.06.2014 18:14
2
svar

Vad är skillnaden mellan tripe och slaktbiprodukter?

Enkel nog fråga. Vad är skillnaden mellan slaktbiprodukter och slaktar? Jag tror att de båda är gjorda av de mindre önskvärda delarna av djuret men vill veta vad skillnaden är mellan de två.     
uppsättning 22.01.2014 10:26
1
svar

How kan kycklingbiprodukter kokas så mjukt som möjligt?

I kväll kokade jag en maträtt med kycklinghjärtan och krånglar, men jag hittade motstridiga instruktioner på internet, så jag förankrade i princip slaktbiprodukterna, tärnade det och kokade sedan det i smör i en täckt pan för ungefär 20 minuter....
uppsättning 08.01.2016 19:19
1
svar

lättaste sättet att skalla / skölja en tunga?

Så jag har kokat ett par lammtungor - enligt detta recept - och få dem tillräckligt svala för att hantera, men jag har svårt att peeling huden / filmen av dem med bara mina fingrar ensamma. Finns det något knep för att göra detta?     
uppsättning 15.01.2014 05:29
1
svar

Är kycklinggizzar celiac säker?

Vete ingår ofta i kycklingfoder. Delvis smält vete kommer därför sannolikt att vara närvarande i kycklingens krångel före slaktning. Men kycklingkisarna som ses för försäljning i livsmedelsbutiker verkar inte ha några kvarvarande foderrester...
uppsättning 16.01.2019 04:59
1
svar

Kan jag laga min haggis från frusen?

Det är Burn's Night och jag vill laga några Haggis. Jag frös min Haggis för en vecka sedan. Paketet rekommenderar att "avfrostas helt innan du lagar mat". Därefter uppmanar det en 90 minuters sprängning i ugnen (eller mindre i mikrovågsugn, me...
uppsättning 25.01.2011 19:55
2
svar

Jag lagar jag lammtungar?

De är billiga och läckra. (Jag hade dem på Fergus Hendersons restaurang i London.) Men jag har ingen aning om vad jag ska göra med dem. Allt jag har läst verkar säga för att behandla dem som nötkött tunga: långsamt simmering i några timmar tills...
uppsättning 05.11.2010 23:56
1
svar

Haggis - smakskillnad mellan traditionellt och konstgjort hölje

Haggis, men ansåg rent skotsk kunde eventuellt ha sitt ursprung i norra England. Det verkar som det tidigast kända receptet / metoden är från 15-talet. Strax efter en jakt blandades slaktbiprodukterna med örter, placerade i magen av det (nu desem...
uppsättning 15.03.2017 06:48
1
svar

Finns det någon skada att äta kokt njurbäck i lamm njure?

Jag googled många forum som listas i google och hittade folk bara säga att kokt njurskydda i lamm njure är snodiga och seiga. Det låter mig som att folk redan anser att det är ätbart, men det är någonstans där urinen går igenom, åtminstone innan...
uppsättning 06.03.2016 02:46