De är billiga och läckra. (Jag hade dem på Fergus Hendersons restaurang i London.) Men jag har ingen aning om vad jag ska göra med dem. Allt jag har läst verkar säga för att behandla dem som nötkött tunga: långsamt simmering i några timmar tills de kan skrällas.
Vad gör jag därifrån?
Jag skulle försöka simma eller brista tills de är ömma, vilket gör det lättare att skota dem. Stev dem långsamt, som du nämnde fungerar bra, särskilt om du gör en soppa.
Läs andra frågor om taggar lamb offal Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna