Frågor med tagg 'creme-brulee'

frågor med tagg
2
svar

Creme brulee matlagningstemperatur

Jag avser att försöka göra Crème brûlée . Men istället för att baka det på en bain-marie tänker jag laga det i min Kenwood Cooking Chef , som använder induktionsvärme för att laga ingredienserna direkt i blandningskålen. Jag kan ställa in...
uppsättning 30.03.2017 10:33
1
svar

Creme brulee har hårt toppskikt

Som några av er kanske har märkt, är jag på spåren att göra perfekt bra creme brulee. Nyligen har jag haft stor framgång och slutat med creme brulee med fin konsistens ... men där verkar toppskiktet tjockare och hårdare än resten. Tillåt...
uppsättning 13.09.2017 02:14
2
svar

Flambe, alkoholprocent och vattenrester

I Norge är den starkaste sprit som får köpas 60% (120-täts?). Jag försöker flambé min Crème Brûlée som föreslog i Kan jag göra Crème Brûlée använder en flambé? . Problemet är att mina tester på en färdig chokladpudding med 60% alkohol lämnar...
uppsättning 31.12.2013 15:59
4
svar

Mältning av socker på creme brulee med blåsficka

När jag försöker smälta sockret ovanpå en creme brulee med min köksfläkt, tycker jag att sockret tar evigt att missfärga även lite, än mindre smälta. Slutligen börjar isolerade fläckar av socker att brinna. Vid den här tiden slutar jag vanligtvi...
uppsättning 06.08.2012 14:25
2
svar

Vad gör creme brulee set?

Jag har försökt göra creme brûlée flera gånger med olika recept. Det vanliga resultatet är att vaniljbenet inte sätter upp och står upp för rinnande. Jag har försökt att justera ingredienserna och hur lång tid jag lade slutprodukten i kylen....
uppsättning 25.08.2012 03:42
1
svar

Är creme brulee tänkt att vara fet?

Jag gjorde precis creme brulee men det kändes som om jag äter smör. Jag vet att den ska göras med ~ 35% fet grädde, så det är vettigt att vara "fet". Jag har bara aldrig ätit "riktig" creme brulee för att göra en jämförelse och är inte säker...
uppsättning 09.11.2017 21:05
2
svar

Serving Creme Brulee till en stor grupp människor

Jag har 60 creme brulees i masonburkar. Tanken är att servera detta till en grupp på 60 personer samtidigt. Hur ser jag till att min skorpa för den första inte blir soggig? Varje creme brulee, från öppning till torching tar cirka 30-60 sekunder....
uppsättning 12.12.2014 19:26
0
svar

vill veta bakningstid för creme brulee vid 225 grader i ugnen

jag gör creme brulee. det står att hålla det i ugn vid 325 grader i 45 minuter men min över är maximalt till 225 grader. vänlig rådgivning och hur mycket längre ska jag låta det stanna i ugn vid 225 grader ???     
uppsättning 01.06.2015 09:16
3
svar

Creme Brulee ställde inte in, kan jag fixa?

Min Crème Brulee ställde inte in. Recept: 2 koppar tung grädde 6 äggulor 1/2 kopp granulat socker 1 tsk vanilj extrakt 1/2 kopp ljusbrunt socker Avstånd Värmekräm i tung kastrull tills bubblor bildas runt kanten av pannan. I dubbel...
uppsättning 30.03.2016 17:05
1
svar

creme brulee karamelliserat socker försvinner

Jag har nyligen gjort lite creme brulee, hällt socker på toppen av det och använt en köksfläkt för att karamellisera den och utnyttja en färdig produkt. Efter det lade jag creme brulee i kylskåpet överallt och när jag kollade på det på morgone...
uppsättning 09.09.2017 18:15