Frågor med tagg 'cod'

frågor med tagg
1
svar

Vad är den bästa metoden för att förbereda en rökt torskrod frukost?

Jag har lite bra rökt torskroso som jag vill skapa en frukosträtt med. Jag har ingen aning om vad jag ska göra med torskrogen men jag har aldrig använt den tidigare. Skär jag det? Steka det? Sprid det? Idealiskt skulle det vara toast, stek...
uppsättning 19.10.2011 12:05
0
svar

Är en rödbrun / brunfärgad torskfilé ok att använda?

Jag gjorde en webbshop förra veckan och när det kom den torskfilé som jag hade bett om såg lite röd så jag bad om ett annat paket men det var lite av färg för att se lite reddy / brunfärg .. Jag satte båda paketen i kylskåpet eftersom jag är osä...
uppsättning 23.11.2015 06:59
1
svar

A mycket skum medan du lagar en torsk med ånga

Jag lagade en torsk med ånga, men oväntat kom mycket skum ut. Först trodde jag att potten inte har rengjorts men efter att ha renat krukan och påfyllning av vattnet upprepade situationen. Min fisk är omgiven av skum (som från skålen) istället fö...
uppsättning 12.05.2017 13:40
1
svar

Skillnad mellan gul och grå bacalao (saltad torsk)?

I sin bok om spansk matlagning skriver Jenny Chandler att en kock borde föredra den gråa bacalao till de gula filéerna som hon tycks innebära är av mindre kvalitet, snabbköpsversionen av den autentiska bacalaen som finns i marknadsstånd. Vad är...
uppsättning 05.01.2018 21:17
3
svar

Gå till "bröd" med majs

En av våra favoriträtter innebär att vi rullar en torsk i maj och sautéer den tills majsen är något karamelliserad. Sedan bakar den tills fisken kokas igenom. Här är frågan - en till fem gånger, majsen kommer faktiskt inte hålla fast vid torsken...
uppsättning 03.02.2014 04:06
2
svar

Cod som en del för lax

Ska mitt recept på rostad rödpeppar lax fortfarande smaka bra med torsk som en del? Jag har en frys full av torsk, men ingen lax. Laxen går snabbare. Tack.     
uppsättning 18.02.2014 20:36
1
svar

Oven bakade torskfiléer blötläggs i sin egen vätska

Jag bakade torskfiléer två gånger. Den första satsen var bra, den andra hade fisken blöt i sin egen vätska. (Två olika satser från samma butik, saltad 1,5 timmar före tillagning, inom utgångsdatum). Jag använde ett grundläggande recept: 39...
uppsättning 03.05.2017 11:23
2
svar

Basque torsk med sous-vide

Jag har nyligen kokat bacalao al pil pil , ett baskisk recept. Tricket är att göra gelatin från fisken vid låg temperatur, reservera fiskköttet och montera sedan gelatin med olja. Hela processen är något längre . Frågan är att torsken har e...
uppsättning 16.09.2010 16:42
2
svar

_ Skillnader mellan kolja och torsk

Jag såg kolja på försäljning hos vår lokala köpare. Det är verkligen billigt den här veckan. Det växte min nyfikenhet. Finns det några likheter i smak mellan kolja och torsk? Jag ser ofta kolja och torsk utbytbart i samband med fisk och ch...
uppsättning 05.08.2011 20:46
3
svar

Hur förbereder du bacalhau innan du lagar mat?

En specialaffär har nyligen börjat sälja bacalhau (tungt saltad torskfisk). Jag gissar att ett recept jag har för bakad torsk skulle fungera. Eftersom det är så tungt saltat, vad ska jag göra för att förbereda det för matlagning?     
uppsättning 24.09.2010 14:51