Jag såg kolja på försäljning hos vår lokala köpare. Det är verkligen billigt den här veckan. Det växte min nyfikenhet.
Finns det några likheter i smak mellan kolja och torsk?
Jag ser ofta kolja och torsk utbytbart i samband med fisk och chips.
Haddock och Torsk är två ganska olika fiskar. De kan emellertid användas utbytbart i många fiskrecept. Så om du vill ersätta en för den andra kan du enkelt göra det. När de är kokta kan många inte enkelt berätta för dem. Även stora livsmedelsproducenter och stormarknader får dem att blandas.
...Three of the 59 samples purchased from Asda failed to contain the right fish. Its cod fishcakes actually contained haddock whilst a haddock pie and a haddock fillet were made using Atlantic cod.
At Waitrose two out of 28 samples tested were mislabelled. One of them, a mini smoked haddock pie offering ‘flaked North Atlantic haddock’, actually contained cheap Pacific cod.
Läs mer: länk
De viktigaste punkterna där de kan behandlas annorlunda är på lång sikt. Haddock brukar inte saltas där torsk är. Haddock kan lätt torkas eller rökt.
Jag har blivit född och uppvuxen i Hull, Storbritanniens största långdistanstrawlers hamn i goda gamla dagar, jag tror att de flesta som jag växte fram för smaken av kolja. Både torsk och kolja äter bra när de är färska och har alltid varit stapelfisk för professionella friterare. Men kolja har definitivt en mer bestämd smak. Deras texturer är också olika; torsk har en fylligare fling med mer av ett "vått" utseende, medan kolja har en finare fling och något mer torrare utseende. Nyttigt att veta om du köper förpackade frysta saker från en stor stormarknad. Tyvärr idag är du mer sannolikt att få den bästa kvaliteten för att ta reda på dig själv genom att gå till en bra våtfiskaffär eller en "British Chippy" som vi har här i Calgary, Alberta.
Läs andra frågor om taggar fish ingredient-selection cod haddock Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna