How ska jag införliva separerade ägg i ett cookierecept utan instruktioner?

7

Jag hittade ett partiellt recept (endast ingredienser) av min mamma som krävde 3 ägg åtskilda för ett "italienskt kakor" recept. Jag skulle gärna prova det men utan instruktioner hur skulle jag hantera denna ingrediens?

Övriga ingredienser inkluderar:

  • 10 msk. smör
  • 1 1/4 c. socker

    slå 2 minuter

  • 1 tsk vanilj
  • 1/2 tsk salt
  • 1 tsk citronskal
  • 3 c. mjöl

baka 350 15-20 minuter.

Det är allt jag har.

    
uppsättning Denise 17.12.2015 22:17

2 svar

7

Jag kommer att misstänka att du slår de vita (alla rena, inga fett, inget fett, inga bitar av äggula) till åtminstone mjuka toppar, eventuellt styva toppar och vik in i resten - grädda smöret & socker (det är beat 2 minuters steg), lägg till äggulorna, tillsätt resterande ingredienser, vik i vita. Detta är en ganska standard metod för att använda slagen äggvita för en slags "försvagning" genom att exponera sina fångade luftbubblor.

Jag skulle vara benägen att sätta lite socker och vanilj och eventuellt zest precis vid slutet (det har lite olja så det är lite riskabelt) med de vita, men hur du presenterat det gör det inte tycks föreslå det.

    
svaret ges 18.12.2015 01:46
-2

Jag skulle föreslå:

  • Blanda äggvitor, socker, vanilj - Granuläritet av socker kommer att innehålla luft i äggvita
  • Lägg till smör (rumtemp eller brunat) - allt kommer att tjockna
  • Citronzest kan gå in i något av ovanstående steg
  • Lägg till mjöl - du kanske vill handblanda och lämna lite torrt mjöl
  • Naturligtvis, kyl och baka nästa dag.

        
    svaret ges 02.01.2016 17:55