Vilken enhet ska jag använda för att pressa / fermentera

3

Jag gör regelbundet en japansk sidrätter av jästkål, som helt enkelt pressas ner för en dag och saltas. Jag hade bara juryn riggat upp något, men det gick slutligen så nu ser jag om det finns en verklig enhet som jag kan köpa. Jag skulle vilja styra bort plast också.

Apparaten måste applicera ett gott tryck och jag vill göra presskålen i stora mängder, men det behöver inte vara enormt (säg nog för en enda kål).

    
uppsättning jhawes 29.05.2015 21:08

2 svar

1

I asiatisk stil ger järnen bortkastade juicer du kan släppa bort vikterna helt. Min kimchi-process ser något ut så här:

  • Salt och massagekål i mixskål. Låt dig sitta en timme.
  • Massage igen och låt dig sitta en timme eller längre.
  • Kål har på det här sättet ganska givit upp alla sina juicer och är redo att tömmas och sköljas.
  • Gnid kålen med dina kryddor och grejer i hermetiska burkar.

En hermetisk burk som denna kombinerad med stegen ovan ger en konsekvent kraftig och hälsosam jäsning, utan kostnaden för de tyska grejerna. länk

Vikten tjänar ett antal syften, varav många negeras när man använder en hermetisk eller luftlockerad fermentor och försvettar grönsakerna.

    
svaret ges 31.05.2015 00:18
1

Jag använder en fyrkantig cambrobehållare fylld med produkt. Sätt sedan in en annan cambrobehållare på toppen fylld med vatten eller andra vikter. Detta håller din produkt nedsänkt i saltlake eller viktad ner.

    
svaret ges 31.05.2015 02:30