I asiatisk stil ger järnen bortkastade juicer du kan släppa bort vikterna helt. Min kimchi-process ser något ut så här:
- Salt och massagekål i mixskål. Låt dig sitta en timme.
- Massage igen och låt dig sitta en timme eller längre.
- Kål har på det här sättet ganska givit upp alla sina juicer och är redo att tömmas och sköljas.
- Gnid kålen med dina kryddor och grejer i hermetiska burkar.
En hermetisk burk som denna kombinerad med stegen ovan ger en konsekvent kraftig och hälsosam jäsning, utan kostnaden för de tyska grejerna. länk
Vikten tjänar ett antal syften, varav många negeras när man använder en hermetisk eller luftlockerad fermentor och försvettar grönsakerna.