Recept för vit chokladstilkaka (eller glass / tryffel / ...) beläggningar (den snygga typen, inte mjuka frostningar) tenderar att förlita sig på kakaosmör, förkortning, socker ... och mjölkpulver som fyllmedel. Sojamjölkpulver är inte tillgängliga överallt och gör ett opålitligt substitut på grund av mycket varumärkesberoende tillsatser och egenskaper. Vad kan användas som ett pålitligt, icke-mejeriprodukter?
Ärligt talat skulle jag titta på mandelmjöl.
Vad mjölkpulver ger till receptet är proteiner, sockerarter och fetter - som alla är närvarande i nötter. Det är också därför att mandelmjölk är helt en sak, det finns många likheter.
Två stora skillnader är att det kommer att finnas en mandelsmak i stället för en (mildare, mer "neutral") mjölkaktig smak. Och mandelmjölk har avlägsnat en del av mandelfastämnena, med hjälp av mandelmjöl är det därför "grittier" (inte riktigt säkert hur det ska sättas) som använder mjölkpulver. En sann ersättning skulle utvinna och uttorka mandelmjölk, så att de extra fasta ämnena inte är närvarande. Men det är uppriktigt att det är mycket arbete, och mandelmjöl kommer troligen att fungera tillräckligt bra - men du kan återkomma om du använder mycket, eller om du tycker att det är värt det extra arbetet.
Naturligtvis kommer alla andra nötmjölar också att fungera, och till och med sojamjöl eller kokosmjöl (båda vars prejudikat kan göras till mjölk) kan anpassas. De extra smakerna kommer att vara i den färdiga produkten, men de kan lämnas så subtila, eller berömda eller något.
Läs andra frågor om taggar chocolate cake substitutions glaze Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna