Problemet är att du använder ett lock.
Spatterskärmar håller oljan för det mesta innehållade, men tillåter fortfarande att fukt flyter.
Ett lock ökar däremot fukten på lockets undersida. När du går för att lyfta den, faller vattnet tillbaka i oljan och orsakar ökad sprutning.
Du är faktiskt bättre utan ett lock, om du inte har en spetsskärm. Ja, du kommer sannolikt att städa allt i närheten av kärlet med het olja, men du har inga problem med locket.