Jag vet att kötttermometrar i allmänhet inte kommer att hantera så högt temperaturområde som godis, men jag planerar bara att göra karameller och fudge (så mjuk boll och fast boll) och det ligger inom kötttermometerns räckvidd Jag äger redan.
Kötttermometrar är ofta märkta med "medium well" etc., snarare än "soft ball". Eftersom jag har tillgång till tempsna krävs, är det inte ett problem.
Jag är definitivt en noob till godis, så finns det någon magisk anledning att jag inte kan använda en kötttermometer för mitt godis? Är det ett stort nej-nej? Innehåller den leprechauns som kommer att förstöra min karameller?
Jag tror att Doug och yossarian både berörde huvudpunkterna, men för att sammanfatta finns det fyra skäl till varför du kanske inte vill använda en kötttermometer för godis:
Jag har en digital kötttermometer som läser omedelbart, är korrekt och går upp till ca 500F grader. Jag kan absolut inte se varför jag inte skulle kunna använda den.
Och jag har inga problem med att använda en termometer som har varit i kontakt med kött. Om du inte rengör spetsen efter det har du ändå ingen plats i ett kök.
Om din kötttermometer är korrekt och lyhörd gör du det bra med det. Vissa kötttermometrar är emellertid långsamma och grundläggande och inte särskilt noggranna utan några sätt att justera. Med kött, när du har temperaturer, kommer du att ha ätlig mat, men det kanske inte är exakt vad du letar efter. Med godis betyder en skillnad på några grader en annan sorts godis ... igen, fortfarande ätbar, men mycket mer annorlunda än att säga mellan medelstora och medelstora på din stek.
Målet med någon termometer är att få det att vara korrekt inom det område du behöver mäta. Bara för att det intervall du vill ha är att termometern inte betyder att det är korrekt i det intervallet. Om du litar på det, bra. Värsta fallet, du förlorar ett parti sockervatten.
Om de temperaturer du letar efter ligger inom det angivna intervallet av kötttermometern blir du bra. Skillnaden mellan de två är precis som du gissade, de är inriktade på olika temperaturområden. En godtermometer måste kunna mäta smält socker noggrant, vilket är väldigt varmare än en medium sällsynt biff. Att lägga en kötttermometer i 350F socker kan bryta termometern. Men att lägga in den till 160F fudge skulle vara bra.
Och det är faktiskt pixierna som kommer att förstöra ditt godis! Alla vet att det inte finns något sådant som leprechauns.
Candy termometer
Godistermometrar är, som du kanske har gett, mestadels vanliga att mäta temperaturen på en sockerlösning under tillagningen. När socker uppvärms går det igenom etapper och en godtermometer kan hjälpa dig att identifiera vilket stadium av processen som händer, baserat på temperaturen.
Det är välkänt att du måste hålla sig inom ett visst temperaturområde när du gör godis. En godtermometer hjälper dig att göra just det, särskilt om det här är första gången du gör några. Det typiska temperaturintervallet är från 220 grader F till 360 grader F. En godistermometer med kvalitet levereras med olika intervall för specifika stadier av godis som mjuk spricka och hård spricka eller mjuka bollar och hårda bollsteg. Detta är en vetenskapligt baserad beräkning och innebär att du måste vara uppmärksam när du förbereder godis, eftersom du lätt kan över- eller undervärme godiset. Detta kommer att förstöra hela receptet och tvätta dina ansträngningar och kostnader ner i avloppet.
En kötttermometer är en termometer som används för att mäta köttets inre temperatur, speciellt roster och biffar och andra kokta livsmedel. Graden av "doneness" av kött eller bröd korrelerar nära med den inre temperaturen, så att en termometeravläsning indikerar när den kokas efter önskemål. Vid tillagning ska mat alltid kokas så att inredningen når en temperatur som är tillräcklig, att vid kött är det tillräckligt att döda patogener som kan orsaka livsmedelsburna sjukdomar eller, när det gäller bröd, det som görs bakom termometern bidrar till att säkerställa detta.
Läs andra frågor om taggar equipment candy thermometer Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna