Hur länge ska kyckling vänta i ägg innan du applicerar brödsmulor?

2

För att få brödsmulorna att hålla fast vid kycklingen, täcker jag kycklingen med ägg. Jag lägger sedan skålen i kylskåpet. Hur länge ska jag vänta innan jag tar kycklingen ur ägget och gnuggar brödsmulorna på dem?

    
uppsättning Celeritas 13.07.2015 01:39

2 svar

13

Kryddor eller ägg absorberas inte i kyckling eller något annat protein på något signifikant sätt med tanke på säker tid.

En viss mängd natrium från en saltlösning kommer att absorberas, men det är vanligtvis av olika anledningar, och det är inte ett krav på krummet kyckling.

Den enklaste och säkraste metoden är att mudda i mjöl, doppa i ägg, mudda i smulor och koka (friter, stekpanna, ugn etc) i en stegsföljd

Melmet klibbar kyckling och blir ett lim för att hålla ägget när det blir fuktigt och varmt under tillagningen. Ägget ensam kommer inte hålla fast vid kyckling, se detta inlägg . Ägget håller fast vid mjölet väl, och brödsmulor eller panko håller sig fast vid ägget väl se detta inlägg

Av livsmedelssäkerhetsskäl bör beredda livsmedel inte sitta i alltför många timmar. Den normala processen är att förbereda och sedan laga mat. Du bör också inte spara mjöl av smulor för en annan dag se detta inlägg

Enligt min erfarenhet; Det är bäst att låta kycklingen värma upp lite efter att ha tagits bort från kylskåpet, t.ex. vila på bänken 30 minuter innan du planerar att laga mat. Se till att kycklingen inte är våt, fuktig är OK. Ställ in dina mjöl, ägg och smulblandningar på kort avstånd från din matlagningsutrustning (för snabbhet, enkelhet och säkerhet). Och i en kontinuerlig process; mjölmgrädde, äggdip, smulbagge och sedan laga mat

Alla väntar orsakar generellt beläggningsfel. Du behöver inte vara snabb, men du vill inte sitta i det. Du fingrar och kök kommer att vara rörigt, så ingen poäng stoppar, gör allt gjort på en gång

    
svaret ges 13.07.2015 04:29
1

Som jag alltid ser min mamma, lägger hon bara på det med ägg och applicerar brödsmulor och placerar det direkt i den heta stekoljan. Väntar är bara för spicing eller kryddor för att få köttet att få kryddor smaker.

    
svaret ges 13.07.2015 03:09