Det finns betydande överlapp mellan muffins och muffins.
Metod
Från en teknisk synpunkt tillverkas muffins med muffinmetoden , vilket gör dem små snabbbröd. I muffinmetoden kombineras de våta ingredienserna i en skål; och de torra ingredienserna kombineras i en annan skål. Sedan införlivas de två snabbt med minimal blandning för att undvika glutenutveckling. Detta ger muffins en något grov smul.
Muffins är småkakor, och är gjorda av en av de traditionella tårtmetoderna, såsom krämmningsmetoden, omvända krämeringsmetoden, genoise-metoden, chiffonmetoden och så vidare. De tenderar att ha en finare smula än muffins.
Kontrast
Medan inget enda kriterium skiljer en muffin från en muffin om du inte antar den tekniska definitionen ovan, finns följande trender:
- Muffins tenderar att vara sötare än muffins; det finns kryddiga muffins som majsbröd
- Muffins är ofta ista eller frostade, medan muffins tenderar att inte ha någon toppning, eller en enkel crumb topping
- Muffins har vanligtvis ett huvud eller en topp som inte är större än muffins kropp. muffins uppmanas ofta att överfalla sin bakkaka så att deras topp är större i diameter, vilket ger dem lite svampform
- Muffins är nästan alltid, ja, muffinsformad; muffins kan göras som bara muffin toppar
- Muffins är nästan aldrig krispiga eller krispiga; muffins uppmuntras ofta att bruna och utveckla konsistens, särskilt på toppar
