Varför var sautad spenat vattnig?

0

Jag sauterade lite spenat i lite olja och när jag åt oljan med spenat märkte jag att oljan smakade lite vattnig och jag kunde ha svurit. Jag såg vatten (troligen från spenat) i oljan medan det stekade.

Gör jag något fel när du lagar mat, kan du förklara dessa resultat? Såvitt jag förstår, eftersom oljan ska vara så hett, bör vattnet förångas snabbt.

    
uppsättning James Wilson 13.10.2017 23:39

1 svar

4

Det finns mycket vatten i spenat. Det är 91% vatten.

Raw spinach is 91% water, 4% carbohydrates, 3% protein, and contains negligible fat (table).

Enligt min erfarenhet kräver sauteeing spenat fortfarande en bra mängd matlagningstid för att faktiskt laga mat på mycket av vattnet och kräver vanligtvis att det dräneras eller pressas för att bli av med allt.

Ja, hög värme kommer att förånga något av vattnet men "snabbt" betyder inte "direkt" när du har 6 oz spenat, det är nästan 5,5 uns vatten. Även vid den högsta värmen skulle det troligen ta tillräckligt länge för att din spenat skulle vara obehagligt att äta.

Så, om du gör en snabb saute, bara för att vilja det, kommer du fortfarande ha det mesta av det vattnet i pannan.

    
svaret ges 13.10.2017 23:48