Så ... Jag lärde mig alltid att du tar bort den eftersom den är bitter. Jag tar i allmänhet bort det om det är tillräckligt stort.
Det förefaller emellertid vara några påståenden om detta är sant (och i vilken utsträckning det är sant). Se: länk och länk
Kort sagt finns det blandade läror om du ska ta bort den. Men väsentligen påverkar bakterien smaken av vitlök. Vissa kallar det bittert, vissa kallar det "mer garlicky". Ruhlman föreslår att om du slår det med värme omedelbart, så är det inte en punkt att ta bort det. Om han gör något som kommer att ha vitlök sitter runt, så gör han det inte.
Från det jag skulle föreslå (och vad jag ska försöka göra från och med nu) är att ignorera det och om du märker en skillnad i smak, eller mer viktigt att hitta resultatet anstötligt. Ta sedan ut det nästa gång. Annars stör inte eftersom du inte vet skillnaden.