När man beskriver mjöl ser jag ibland människor som jämför mjöl och säger att man är stark eller starkare än en annan .
Jag ser också mjöl som hävdar att de är förstärkta som Antimo Caputo 00 Rinforzato , där Rinforzato = Förstärkt.
Jag hade en egen uppfattning om vad det innebar, och tyckte att det hade något att göra med högre gluteninnehåll, men just nu är jag inte säker på om det är korrekt.
Starkt mjöl betyder högre glutenmjöl. Jag kan inte riktigt hitta mycket information om Rinforzato-mjölet. Mitt gissning skulle vara att det kan betyda "berikat" men sedan en annan fråga ( Röd och blå Antimo Caputo 00 mjöl ) tycks indikera att det har högre protein, det kan bara ha lite tillsatt vital vetegluten för att göra det starkare.
Läs andra frågor om taggar baking bread pizza flour Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna