När du säger "placera bitarna på grillen" verkar du sakna konceptet att många kebabar faktiskt inte grillas på vad vi kallar en "grill" i Amerika (och mycket av världen) ... vilket betyder en öppen yta som den du skrev upp en bild av:
Närjagharsett"grillar", öppnar de helt enkelt kolutrymmen med ett stativ för att hålla spettarna, så köttet hänger sig direkt över kolen och spettarna behövs för att hålla dem uppe. Här är några bilder av denna typ av grill.
Den här är en riktigt gammal stil :
The ancient Mycenaeans have a reputation as palace-builders and warriors, but they were also quite sophisticated cooks. More than 3,000 years ago, they used portable grill pits to make souvlaki and non-stick pans to make bread, new cooking experiments suggest. [...]
The Mycenaeans left behind amazing palaces and gold-littered tombs at sites like Pylos and Mycenae, but in these places, archaeologists also have found less glamorous artifacts, such as souvlaki trays and griddles made from gritty clays.
The souvlaki trays were rectangular ceramic pans that sat underneath skewers of meat. Scientists weren't sure whether these trays would have been placed directly over a fire, catching fat drippings from the meat, or if the pans would have held hot coals like a portable barbeque pit. The round griddles, meanwhile, had one smooth side and one side covered with tiny holes, and archaeologists have debated which side would have been facing up during cooking.
Denhärärmekaniskochkommerfaktisktattvridaspetsarnanärdulagarmat:
Såsom du kan se, utan pinnarna, sätter du köttet direkt i kolet, och ingen vill ha det!