Vilka containrar ska jag använda för soufflor?

0

Jag vill göra några individuella zabaglione & fruktsocker, men har inte ramekiner. Dessutom har jag inte mycket erfarenhet av souffléer (men jag har gjort dem några gånger).

Jag har till mitt förfogande:

  • 10 cm tartalette former, nonstick, tillverkad av mycket tunn metallplåt, förmodligen stål
  • 6 cm silikonmuffinkoppar
  • 6 cm muffinspannpapper. Jag har gjort muffins i dem, staplade i två på ett ställ. Muffinerna strömmar mycket bredare än när de ingår i en panna, men är fortfarande inte för plana.
  • Vanliga porslin te koppar

Vilket alternativ fungerar bäst, och varför?

    
uppsättning rumtscho 16.03.2011 23:49

1 svar

3

Utan varje av dessa skulle jag säga tekopparna även om jag verkligen tror att du skulle vara bättre att köpa / låna en souffliskål. Souffeln måste stiga och en vertikal gör det här mycket lättare.

Jag skulle inte använda någonting metall, det kan bli för varmt för snabbt och överkaka utsidan av souffeln.

Något annat du kanske vill försöka är att använda en gryta maträtt, men gör sidor av tung aluminiumfolie (ca 6 tum hög bör göra) eller använd en djup bakficka.

    
svaret ges 17.03.2011 00:14