Frågor med tagg 'souffle'

Jag trodde soufflar skulle vara bakade, medan mousses skulle bara piskas, men jag har sett recept för kokta mousser innan. Är det bara ett fall att använda fel namn för fel recept eller är det viktiga skillnader mellan dem?     

Jag hittade ett framsteg med chokladmuffinsrecept som kräver frysning av beredda ramekiner och sedan dra ut dem (utan tining) och bakning i en förvärmd 400F-ugn. Är det inte en dålig idé som riskerar att spricka ramekinerna från den termiska str...

Jag gör en Blue Cheese Souffle idag och eftersom jag bor i Mile Hi-staden är jag lite bekymrad över att den inte fungerar. Finns det några speciella tips - speciellt för souffel s på hög höjd eller höjd? Jag har provat allt som är tänkbart fö...

TLDR: Är det möjligt att göra en souffel som inte har slagit äggvit, men stiger fortfarande? Leaveners verkar inte fungera. Längre version: Jag har aldrig ätit "riktiga" soufflar (på en restaurang). Jag försökte detta recept , som smaka...

Jag vill göra några individuella zabaglione & fruktsocker, men har inte ramekiner. Dessutom har jag inte mycket erfarenhet av souffléer (men jag har gjort dem några gånger). Jag har till mitt förfogande: 10 cm tartalette former, nonst...