Frågor med tagg 'spanish-cuisine'

frågor med tagg
2
svar

Basque torsk med sous-vide

Jag har nyligen kokat bacalao al pil pil , ett baskisk recept. Tricket är att göra gelatin från fisken vid låg temperatur, reservera fiskköttet och montera sedan gelatin med olja. Hela processen är något längre . Frågan är att torsken har e...
uppsättning 16.09.2010 16:42
5
svar

Cracked mexikansk / spansk stil ris

Jag har försökt att reproducera min favorit typ av mexikansk eller spansk stil ris som jag hittar i vissa restauranger. Det är torrt och fluffigt och verkar vara sprickat eller delat öppet. Jag har gått igenom många olika recept och videor m...
uppsättning 15.03.2012 22:00
0
svar

Plain vs flavored Crema Catalana

Jag har framför mig två recept för Crema Catalana, en vanlig och en kaffe och kardemum smakad. Mängden mjölk i det förra är lika med mängden mjölk plus kaffe av den senare. Övriga ingredienser, dvs äggulor, socker och majsstärkelse är desamma...
uppsättning 22.04.2018 05:45
1
svar

Vilken typ av paprika är de generiska sakerna man köper i en mataffärskedja?

Jag har läst denna mycket bra länk om skillnaderna i paprika, men jag lärde mig inte allt jag behöver för att lära mig så långt som att köpa dessa olika sorter. När jag går till min matkedja för att göra min veckohandel och jag ser kryddbehåll...
uppsättning 24.11.2011 21:33
2
svar

How kan du förbereda coca (pizza)?

Den spanska coca är relaterad till pizzaen, så jag antar att frågan kan gälla för båda. Jag brukar baka det på ungefär 20 minuter, ska jag ta ut det efter 10 minuter eller senare eller tidigare? Om jag fryser det, kan det poppas rakt in...
uppsättning 04.05.2012 15:55
8
svar

Vilken typ av sherry används vanligtvis vid matlagning?

Har du inte använt sherry före, vad är den typ som används när receptet bara kräver "sherry"? Jag ser cream sherry, torr sherry och mycket torr sherry på min lokala mataffär. Är varumärket mycket viktigt?     
uppsättning 24.07.2010 23:18
2
svar

Amerikanska potatis mot spanska potatis

Jag tittade bara på en kommersiell för Idaho potatis som sa att de är speciella eftersom de är speciellt "täta". När jag var i Spanien mina señora berättade för mig att när hon kom till amerikan kunde hon inte göra ordentlig potatisomelett efter...
uppsättning 18.12.2013 05:32