Cracked mexikansk / spansk stil ris

Du måste använda rätt typ av ris - Spanska ris , (till exempel Arborio Rice eller Valencia Rice ). Detta SA-inlägg kan vara till hjälp för dig. Du kan köpa spansk ris på Amazon.

Använd inte risugn eller tryckkokare. Du antar att rosta riset i olja och stek det med ingrediens. Se det här inlägget för mer information.

Om du vill öka risken för "crack-ness" av riset, föreslår jag att du suger det i vatten i några timmar innan du sköljer det. Varje gång jag lämnade riset glömt i vatten hamnar de ihop efter kocken.

Jag kommer att ge dig mina tips och recept. Det bästa riset för mexikanska recept är «arroz tipo morelos» (morelos state rice). När jag lagar matet gör jag följande:

1,5 koppar arroz morelos

2 tomater

Matolja, kanske 1/4 kopp, kanske lite mindre.

2 koppar kycklingsbuljong om du inte har vatten och knorr suiza.

Valfritt: Knorr suiza kycklingbuljongpulver (caldo de pollo en polvo knorr suiza DETTA ÄR DEN MÖJLIGA MEXIKANKA MENNESKAN).

IMPORTAN PANEN där du ska laga riset måste ha ett lock.

Tvätta riset med vatten, sätt i en sil så att det kommer att förlora vattnet (tvättprocessen ska inte ta mer än 2 minuter, annars kan du bryta riskornen). Sedan lägger du oljan i pannan, du kan lägga till några vita lökar och laga det 1 minut och sluta sedan av pannan. Efter det att oljan är varm, lägg till det tvättade riset, gör ugnsflammen mindre. Flytta inte det om några minuter, kanske en eller två, eller riset kommer att kollapsa. Flytta sedan riset, stek det, det ska vara ljust guldfärg. Därefter lägger du två små tomater i mixern, tillsätt lite vatten, gör en puree, detta borde göra 1 kopp tomatpuré. Medan du fortfarande steker riset, lägg till tomatpuréen, lägg till lite knorr suiza efter din smak, även en nypa salt. Om två minuter efter att tomatpuréen och riset har införlivats, tillsätt kycklingbuljongen (du kan också använda vatten med knorr suiza kycklingbuljongpulver). Placera flamman till det maximala, låt det koka. Sätt locket över pannan, sätt flammen till ett minimum som om du skulle stänga av ugnen. Låt det laga 25 minuter eller så. Det är viktigt att använda låg låga så att riset kommer att kokas och vattnet konsumeras annars kommer vattnet att förångas och riset blir inte ordentligt kokt. Slutresultatet bör vara ett ris där man kan skilja korn efter korn.

Btw, Även när du steker riset kan du lägga till några tärlade morötter (mycket små rutor mindre än en cm) och steka ihop, följ sedan samma process.

Om jag kan, kommer jag senare att göra en video av processen och dela.

Detta är receptet jag använder i Mexiko. Jag är mexikan.

Med vänliga hälsningar!

OMG, jag har försökt att återge samma krackade risseffekt som min mamma brukade göra. Jag vet att hon bara använt långkornigt ris, men jag försöker fortfarande att göra det perfekta! Jag vet att hon aldrig tvättat det eller sänkte det innan hon lagade mat och hon ringde alltid på mexikanskt ris, hon var från Mexiko, men hennes familj var från Spanien. Hon brukade ge människor som en upphöjd ögonbryn ser när de kallade det spanska rice