Frågor med tagg 'serving'

frågor med tagg
1
svar

Rätt temperatur för att servera en chokladgateau (kaka)

Det här är inte så mycket en matfråga, men en betjäningsfråga. Kakan består av lager av mandelsvamp, kaffesmörkräm och chokladganache. Vid vilken (servering) temperatur skulle jag få den bästa smaken och texturen?     
uppsättning 07.07.2013 21:47
6
svar

Vad är det mest tidseffektiva sättet att servera mat rättvist till ~ 100 personer?

Jag är matschefen vid en studentboende med 140 invånare. En kockpersonal på 5 invånare lagar mat varje kväll och vanligtvis 60-100 personer äter middag på en viss natt. Just nu står folk upp för att betjäna sig från ett stort bord som har alla d...
uppsättning 02.01.2016 22:27
2
svar

How att göra, lagra och värma ägghårspasta till 250 i ett litet kyrkokök

Mitt bröllop kommer, och vår huvudrätt är ängelhårspasta med röd sås eller vitsås och tillägg som är kubade grillade kyckling- och broccolifloretter. Vi matar 250 från ålder 2 till 90 år. Jag vet att delstorlekar skiljer sig från person till per...
uppsättning 13.12.2017 02:49
2
svar

Köp mat varm: gör gjutjärn ett lämpligt potluckfartyg?

Jag gör detta hashrecept för ett pusslucka på jobbet imorgon. I kväll gjorde jag hela min prep: Skalad, tärnad, rostade sötpotatisen Tärnad löken Torkade äpplen (lagrade i vatten med citronsaft) Skär bacon i lardons Skivade grön...
uppsättning 08.09.2011 06:34
2
svar

Bäst ersätt vinglas

Jag befinner mig ibland att öppna en flaska vin på en väns dåligt utrustade hus och har inga vinglas praktiska. Vilken typ av servering kopp / glas kan jag ersätta för ett riktigt vinglas i dessa situationer? Speciellt för rött vin, men svar...
uppsättning 15.10.2011 19:45
3
svar

How kan du hålla en stack svenska pannkakor fräscha?

Jag gör svenska pannkakor till min familj varje torsdag, enligt svensk tradition. Fräscha från stekpannan är de skarpa vid kanterna och väldigt skarpa på ytan där smeten har karamelliserad. Om jag steker och serverar medan alla andra äter, få...
uppsättning 29.12.2012 21:52
2
svar

Att skilja storlekarna av dukar när de är vikta? [stängd]

Har någon funnit ett smart system för att skilja storleken på en bordsduk när den är hopfälld ? Vårt matbord är utdragbart med flera blad, så vi har vanliga vita dukar av tre storlekar. När dukarna är vikta ser de alla ut. Så varje gång vi unde...
uppsättning 25.01.2012 02:57
2
svar

Vad betyder "betjäning" och "betjäningsstorlek"?

Jag har en burk på 16 oz blandade nötter, vars etikett säger 391.133 Jag har en burk på 454g refried pinto bönor, vars etikett säger 391.133 Vad betyder "betjäningsstorlek"? Betydar det rätt mängd intag i en måltid för en vanlig vuxen?...
uppsättning 12.12.2015 20:29
11
svar

Vilka är fördelarna med att servera salladsfatet före / efter huvudrätten?

Jag har märkt att de flesta i USA serverar salladsbanan före huvudmålskursen. Mina italienska släktingar och min pojkväns italienska släktingar serverar dock salladsbanan efter huvudrätten. (Jag antar att det är en italiensk eller europeisk skil...
uppsättning 02.01.2013 12:38
1
svar

Små korgar för pommes frites

Är små korgar för pommes frites faktiskt vana att laga dem eller bara för att servera?     
uppsättning 03.11.2017 20:08