Som Kate sa, "familjen stil" verkar idealisk för denna situation. Problemet med "familjen stil" är dock att du behöver ett parti för att servera rätter. Om du har 8 personer bord (som brukar vara standard), för ~ 100 personer behöver du minst 12 bord. Multiplicera med 4 rätter per måltid, och du har nästan 50 serveringsrätter (och samma antal serveringsskedar), som alla måste förvärvas, fyllas, distribueras och tvättas sedan.
Om du inte har resurserna för att uppnå det, är det andra alternativet att skala det lite tillbaka: ha flera serveringsstationer, bara inte många serveringsstationer. Till och med bara att utnyttja båda sidor av serveringsbordet (antingen med identiska men separata rätter och skedar på varje sida, eller bara orientera de större hotellpannorna i tvärriktning och sätta skedar i vardera änden) ska minska din serveringstid nästan i hälften. Otroligt nog är det största problemet med att träna människor för att faktiskt använda båda sidor av bordet, speciellt om de har varit vana vid ensidig metod.
Om du lägger till ett annat betjäningsbord, igen med båda sidor, kommer du teoretiskt minska din serveringstid till 7 eller 8 minuter - inte riktigt 5 minuters gratis-för-alla, men mer rättvis. "Två bord, båda sidor" kan uppnås med 8 hotellpannor och 16 serveringsskedar, vilket borde vara bra inom dina resurser. Nackdelen är att du nu behöver ha två köer, och du kan sluta med ett bord som löper ut innan den andra gör det, och andra sådana "messiness".
Ett trick som kan användas oavsett hur många serveringsstationer du har är att inte lägga ut all mat direkt i början. I stället fyller du regelbundet serveringsrätterna när de börjar springa låga. Människor är mindre benägna att ta mer än deras andel om det gör ett märkbart dugg i beloppet kvar i pannan. På så sätt kommer även personer i slutet av linjen att ha en chans till de önskvärda objekten, och det kan till och med finnas kvar mat för andra hjälpmedel.