Rätt temperatur för att servera en chokladgateau (kaka)

2

Det här är inte så mycket en matfråga, men en betjäningsfråga.

Kakan består av lager av mandelsvamp, kaffesmörkräm och chokladganache. Vid vilken (servering) temperatur skulle jag få den bästa smaken och texturen?

    
uppsättning Eddie 07.07.2013 21:47

1 svar

3

De flesta kakor ska serveras vid rumstemperatur för att maximera smaken. Det här låter inte som ett undantag. Ganache och buttercream bör båda hålla sig bra vid rumstemperatur den dag då kakan är monterad (från dess beskrivning, det här är inte en gateau som bör lagras under lång tid).

Ta inte den vanliga restaurangen att servera kakor kylda som en indikator på god praxis. De gör det eftersom de inte vill lagra det vid rumstemperatur, och de väntar vanligtvis att ta ut det ur kylskåpet tills delen beställs.

    
svaret ges 07.07.2013 21:51