Köp mat varm: gör gjutjärn ett lämpligt potluckfartyg?

Navigera dina svar
2

Jag gör detta hashrecept för ett pusslucka på jobbet imorgon.

I kväll gjorde jag hela min prep:

  • Skalad, tärnad, rostade sötpotatisen
  • Tärnad löken
  • Torkade äpplen (lagrade i vatten med citronsaft)
  • Skär bacon i lardons
  • Skivade gröna lök

Så imorgon ska det vara en strid framåt "plocka ur kylskåpet, värma upp allt" affärer. Jag skulle ursprungligen göra det i en stor saute pan men överväger nu att använda min lidded cast -iron friterare. I grund och botten när isen är nära färdig, kunde jag bara lägga hela vägen i en väska (med rätt värmeskydd, förstås) och gå till jobbet.

Mina frågor är:

  • Kommer de reaktiva egenskaperna hos gjutjärn att vara oönskade för denna typ av "längre sikt" matlagring / servering?
  • Kommer isen faktiskt att hålla sig varm i 2,5-3 timmar jag behöver den?

Om någon har bättre tips för att hålla en hashliknande mat varm tillräckligt länge för en lunchtid, tar jag dem!

    
uppsättning Peter Bailey 08.09.2011 06:34

2 svar

2

Alla gjutjärnspannor som jag har fått kom med instruktioner som läser ut i linjen "lämplig för servering men inte lagring av mat".

Jag är inte säker på vad som skulle leda dig mest, din panna eller maten, eller båda, beroende på hur lång tid det är. Min gissning är att den tid du faktiskt kan lagra mat i en gjutjärnspanna / kruka säkert beror något på de använda ingredienserna. Till exempel skulle en tomatsås vara mindre bra att lagra i en gjutjärnspanna än stekt potatis.

När det gäller temperaturen skulle jag säga att det beror på hur väl isolerad din "väska" är. Gjutjärn fördelar temperaturen väldigt snyggt, men det betyder inte nödvändigtvis att det kommer att svalna mindre snabbt än en annan typ av pan (av samma storlek / tjocklek) när den tas av värmen.

När det gäller att hålla maten varm såg jag isolerade krukor som liknar en termokolv du skulle använda för varmt kaffe eller te, som görs för att lagra mat. De har en tillräckligt stor öppning för att fyllas och att ätas från.

    
svaret ges 08.09.2011 08:14
2

För den bättre lösningen, om du har tillräckligt med potlucks, eller om du inte gör det, men du behöver få en bakfat, har Pyrex en linje som heter "Pyrex to Go", som har ett tätt passande lock, en isolerad bärare, varm & kalla förpackningar.

För de tiderna när jag måste hålla sakerna ännu längre, lägger jag hela grejen (isolerad behållare och allt) till en mjukt isolerad kylare som jag har att det bara knappt passar in i. (och om jag verkligen är paranoid, packar jag botten w / handdukar och mer på toppen för extra isolering).

...

Nu är allt det som sägs .... det enklaste sättet att hantera dessa sorters saker är:

  • Planera en maträtt som inte behöver serveras varm.
  • Sök om det finns något kontor som har en ugn, kokplatta eller mikrovågsugn och välj behållare efter behov. (konstigt, jag har faktiskt arbetat på en plats där var en komplett spis med ugn några våningar ovanför mig, där cheferna hade sina kontor ... varför har jag ingen aning om det. )
  • Välj behållare med god termisk densitet (i detta fall är gjutjärnet bra)
  • Välj behållare med låg yta till volym. (dvs. mer "squat", inte lång och skinnig eller låg och tunn)
  • Använd värmepaket ... något annat att lagra & behåll värme. (de återanvändbara om du kan, inte de för nödsatser)
  • Fråga din chef i förväg om du kan komma sent ... din saknar en timme eller två av arbetet är bättre än 1/2 personalen får matförgiftning.

    • Om du ska ha el överallt där du lagrar den, överväg en långsam clooker / crock pott ... eller sätt in hela saken i en elpanna tills du serverar.

    Om det kommer att ligga på en väl övervakad plats, är nästa alternativ en skiva som använder antingen sterno eller teljus. De gör elektriska, men jag vill hellre gå med värmepuden själv. (under ett bricka, så saker inte droppar på det)

    ...

    Och ett problem med alla dessa lösningar, förutom att hitta en ugn ... din mat kommer att ånga hela tiden, eftersom du får en täckt behållare, som kanske inte är så bra för en hash. Och de flesta ställen kan titta på dig konstigt om du har tagit in en blåstork för att torka upp toppen.

        
    svaret ges 08.09.2011 15:48

    Läs andra frågor om taggar Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna

    Vilka är några av de snabbaste UAV-erna? Hur ser pilotsna på att deras kontroller överförs till handlingar? Orostade kaffebönor i skafferi, flera år gammal: rost, kasta eller annan användning?