Frågor med tagg 'ribs'

frågor med tagg
3
svar

Vad skulle det vara en alternativ matlagningsteknik för Orion-kokaren att få mer mjuka revben?

Efter att ha lagat mitt första parti av ryggflaskor på Orion-kakan, fann jag att de var mer "Kansas City Style", i motsats till vad jag tycker om (faller av benet). Så även om Orion Cooker är extremt snabb (1:15 för sex rackar), och röksmaket är...
uppsättning 10.09.2014 23:54
2
svar

Can flera flaskor av revben bakas på en gång?

Jag behöver baka 10 plattor av grillribb som kommer att vara färdiga på grillen. Receptet kräver att man bakar vardera vid 250 grader i 2 timmar. Kan jag baka 2 eller flera revben i taget? Om ja, vilken anpassning ska jag göra till temperatur...
uppsättning 29.04.2017 18:00
3
svar

Frys före sous vide eller sous vide, tina sedan sous vide

Jag köpte över St Louis stilribbar och undrade om jag skulle frysa dem i sin ursprungliga förpackning nu och Sous Vide dem senare, eller Sous vide dem, frysa dem och avsluta dem vid ett senare tillfälle. Tack.     
uppsättning 06.07.2016 06:38
0
svar

Hur man förhindrar att benköttet sönderdelas när det kokas?

Jag har ribbenbenkött som är hackad till torget. Men när det kokas börjar det bryta isär (köttet är skilt från benet). Jag har försökt att binda den med en sträng men det är inte effektivt och tidskrävande att binda dem en efter en. Så någon...
uppsättning 05.09.2016 04:47
1
svar

Folie Wrapping BBQ Ribs i konvektion?

Kan du byta ut revben i folie och konvektionsbake eller ska det vara konventionellt bakning när det är inslaget i folie?     
uppsättning 11.06.2016 21:56
11
svar

Vilket är det bästa sättet att laga ryggradsben i höstbenet?

Vad är det bästa sättet att laga ryggradsben i fall-off-the-bone?     
uppsättning 16.07.2010 21:42
1
svar

Cooking ribs konstigt?

Så min bror som är ganska oerfaren brände sina revben, röka dem i en timme, lägg den tillbaka i saltlake / kylskåpet och planerar att sous vide + searing dem. Finns det risk att sätta det kokta fläsket tillbaka i saltlösningen om han använder so...
uppsättning 21.07.2014 13:29
2
svar

Vår jag lagar revben kinesisk stil?

Jag älskar kinesiska stilribbar. De verkar ha en söt plommon smak / doft till dem och köttet verkar vara karamelliserat. Jag skulle vilja prova här hemma, hur är de beredda och kokta?     
uppsättning 10.07.2010 18:49