Och om du går lågt & långsamt i ugnen - det bör inte ändras i tid eller temperatur. Så länge som ugnen kan bibehålla temperaturen kommer de att lagas på exakt samma tid, så länge du inte staplar rackarna direkt ovanpå varandra. (och det hjälper till att staggera arkpannorna så mycket som möjligt, men lämnar fortfarande en tum eller två av clearance vid varje vägg)
Om du inte gör påse-metoden kan du kanske rulla upp dem i en cirkel och skryta genom dem, som J.Bergen nämnde - det gör det möjligt att värme kommer från båda sidor av köttet. .. men jag har aldrig provat det i ugnen, så jag vet inte hur effektiv det är utan konvektionen från grillen. Du kan ibland få så mycket som 2-3x så många revben av revben på grillen så här.
Du kanske också vill överväga en vertikalt flänsställ som gör att du kan passa mer rack i ugnen om du ska göra det regelbundet. Om du har två 5-slits, och din ugn är tillräckligt hög, kanske du kan laga alla 10 på en gång utan stora problem.
Också att notera - Jag gjorde en gång påsekokning i min ugn, men planerna föll igenom, så jag tappade på påsarna (vilket var lite surt), placera påsarna i kylskåpet och sänkte sedan vätskan i en grillsås. Nästa dag uppvärmde jag revbenen på grillen.
Om du har en liten grill och behöver värma saker snabbare, kan du ofta fixa två ställen på en plåt och placera den under broilern (toppvärme)