Jag älskar kinesiska stilribbar. De verkar ha en söt plommon smak / doft till dem och köttet verkar vara karamelliserat. Jag skulle vilja prova här hemma, hur är de beredda och kokta?
När man lagar kinesiska revben, kokas de vanligtvis ... (Jag är en kock från Hong Kong) Vi brukar skära revbenen knäppta i små kuber innan de lagas, ganska till skillnad från den västerländska matlagningsstilen.
eller du kan göra din egen hemlagad marinaden genom att använda olika mängd (1) sojasås, (2) salt, (3) peppar (vit) och (4) socker. Rör sedan på det eller saut det, då kan du eventuellt tillsätta lite stärkelsevatten för att få såsen att tjockas och tjäna.
Ibland använder vi oststersåsen att marinera maten också, men tänk på att kvaliteten skiljer sig åt, om du vill ha det bästa, skulle jag föreslå "lee-kam-kee" -tillskott, gammal ostronsås för detta ändamål , för bästa resultat, tillsätt socker.
I princip vill du marinera revbenen i en hois / sojasåskombination. Du kan hitta hoisssås i de flesta butiker i USA. Förutom att det bara är matlagningsribben så som du normalt lagar dem. Den karamelliseringen är sockret från hoissåsen som karamelliserar ont ribban "skorpa" eller yttre skikt. För att få det, bara se till att revbenen slutar sin matlagning med viss direkt värme.
Om du går för det ljusa röda utseendet, uppnås det vanligtvis med enkel röd matfärg.
Läs andra frågor om taggar chinese-cuisine restaurant-mimicry ribs Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna